Preparación

Se prepara en vaso mezclador con un par de hielos.
Mezclar bien los ingredientes con varios cubitos de hielo, se remueve con una cucharilla
Servir colado en una copa de cóctel, bien fría.
Decorar con una aceituna si se ha utilizado vermut seco o con una guinda si se ha utilizado vermut dulce.

Historia:

Conocido como el cóctel de la mafia, se dice que se empezó a hacer conocida en el bar Manhattan Club de Nueva York a principios de la década de 1870.

Variaciones:

Se pueden utilizar cualquier otro tipo de whisky o también alguna otra bebida amarga en lugar de la angostura, por ejemplo Marrasquino o Bénédictine.
También se puede variar la proporción whisky/vermut para darle al cóctel un gusto más fuerte o más aromático según sea el caso.

Masa

• 125 g de manteca
• 250 g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 50 cc de agua

Relleno:

• 600 gramos de pejerrey hecho filet
• 1 cebolla
• Orégano
• Tomillo, sal, pimienta (a gusto)
• ½ ají rojo chico
• 2 huevos
• Aceituna
• 200 g de queso cuartirolo
• 50 g de queso de rallar

Preparación

Rehogar la cebolla, agregar el pejerrey hecho trocitos y condimentar luego con el ají.

Estirar la masa y cubrir con el relleno, espolvorear con un huevo picado, queso cuartirolo, queso de rallar y la aceituna.

Cortar tiras como si fuera una pasta frola y pincelar con huevo batido.

Llevar a horno.