aceitunas sin sal | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Wed, 12 Feb 2020 17:26:41 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 158843805 Método hogareño para obtener aceitunas de mesa con menor contenido de sodio https://www.xrecetas.com/metodo-hogareno-para-obtener-aceitunas-de-mesa-con-menor-contenido-de-sodio/ https://www.xrecetas.com/metodo-hogareno-para-obtener-aceitunas-de-mesa-con-menor-contenido-de-sodio/#respond Fri, 10 Feb 2012 22:00:26 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=1000 Método hogareño para obtener aceitunas de mesa con menor contenido de sodio

The post Método hogareño para obtener aceitunas de mesa con menor contenido de sodio first appeared on Xrecetas.]]> Gracias a esta técnica el contenido de sodio se reduce entre un 69 a 74%. Las aceitunas quedarían con 320-450 mg de sodio cada 100 g de pulpa (aproximadamente de 16 a 20 aceitunas), con lo cual podrían recomendarse en dietas hiposódicas o para personas sanas donde se recomiendan dietas con menor aporte de sodio, y de este modo fomentar el consumo de aceitunas, que son ricas en ácidos grasos monoinstaurados (omega 9) e insaturados (omega 6 y 3), los cuales son beneficiosos para la salud.

Sugerencias para la preparación en el hogar:

  1. Lave únicamente las aceitunas que va a consumir.
  2. Coloque las aceitunas en un recipiente limpio de vidrio o plástico, y agregue, como mínimo, el triple de su peso en agua.
  3. Deje las aceitunas en contacto con el agua y renuévela totalmente a las 8 y 16 horas, hasta completar el lavado a las 24 hs de su inicio. Un buen lavado no debe dejar el sabor salado habitual.
  4. Para conservarlas, retirar del agua y colocar en un frasco cubiertas de aceite y mantener refrigeradas. En estas condiciones dura alrededor de una semana.
  5. Conviene consumirlas 24 horas después de agregado el aceite, dado que este mejora el perfil de sabor. Además del aceite se pueden agregar especias a gusto.

Fuente: FUNDACIÓN FAVALORO

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