Preparación

Hervir las batatas y pelarlas.
Pasarlas por tamiz o trituradora.
Hervir el puré con el azúcar y la vainilla.
Disolver así el agar-agar: Ponerlo al fuego en una taza con agua y dejar hervir lentamente
hasta que se disuelva totalmente:
Agregar el agar-agar disuelto a la preparación.
Dejar hervir lentamente hasta obtener el punto.
Cuando se retire del fuego, volcar en un molde.
Si quiere con chocolate, agregar a una parte de la preparación y volcar por cucharadas.
De esta manera saldrá veteado.
También se le puede agregar frutas abrillantadas.