1 solomillo de cerdo (800gr. a 1 Kg.) cortado en medallones
harina
sal
pimienta
aceite de oliva
4 o 5 dientes de ajo,
1 cebolla picadita
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 guindilla
1 vaso de vino blanco
16 ciruelas pasas
16 dátiles
2 manzanas peladas
perejil
agua
3 o 4 patatas

Preparación

Se corta el solomillo en medallones, se reboza con harina y se salpimienta, y se fríe en aceite (reservando el aceite).
Se fríen en el aceite, los ajos, la cebolla picadita, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 guindilla y se echa todo posteriormente en una olla, se añade un vaso de vino blanco, 16 ciruelas, 16 dátiles, 2 manzanas peladas y partidas en cuatro pedazos cada una, perejil, agua, las 3 o 4 patatas cortadas en cuadraditos y los medallones de solomillo con su propio caldo, se corrige de sal, si es necesario. Cuando las patatas estén cocidas se retira y se puede servir.

1 solomillo de cerdo
4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso blanco
4 lonchas de beicon
perejil
ajos
piñones
1 cebolla
1 tomate
1 vaso de vino blanco
aceite
hilo de cocinar

Preparación

Primero se abre el solomillo en forma de libro, se le pone el jamón york, el queso en lonchas, y el
beicon, se sazona y se ata con el hilo de cocinar.
Se pone en un recipiente 4 cucharadas de aceite a calentar para sofreír el solomillo, cuando esté
hecho, se saca y se pone la cebolla, se deja hasta que esté dorada, luego se pone el tomate y los ajos cortados a rodajas, los piñones, el perejil, se rehoga durante unos minutos, se le echa el vino blanco, se deja hervir unos minutos y se le pone agua hasta cubrir, se tapa el recipiente y se deja hervir hasta que consuma el agua y quede una salsa.