Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo picada fina

200 gramos de miga de pan

3 cebollas

2 manzanas verdes

1 taza de pasas de uva negras

1 taza de jerez

3 hojas de salvia

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/4 d cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de pimienta negra

sal

Salsa

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 copa de vino rosado

organo fresco

aceite de oliva cantidad necesaria

3 latas de tomate

sal

pimienta

1/4 de taza de vinagre de vino

3 cucharadas de perejil picado

Preparacion

Comenzar haciendo la salsa. en una cacerola con un poco de aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo picado hasta que esten dorados, agregar el oregano y levantar el fondo de coccion con el vino rosado y el vinagre, mezclar bien. Por ultimo agregar el tomate y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinando por unos 30 minutos mas.

Para preparar las albondigas hidratar las pasas de uba con el vino jerez. Mientras cortar la cebolla en cubitos y dorarla en una sarten. Pelar las manzanas, rallarlas y agregarla con el pan bien roto a la carne de cerdo picada., tambien agregar el jugo de las manzanas, las semillas de hinojo y la pimienta, junto con la nuez moscada. Agregar la cebolla bien dorada, las pasas de uva con el jerez, la salvia picada y condimentar con un poco de sal.

Mezclar bien hasta que se unan todos los ingredientes y se puedan formar bolitas que no se desarmen, si fuera necesario agregar mas pan.

Armar las albondigas del tamaño de una nuez y llevarlas a la heladera por media hora.

En una sarten profunda y olla caliente con un poco de aceite, dorar las albondigas por todos sus lados.

Agregar la salsa de tomates y terminar de cocinarlas a fuego medio en la salsa.

agregar un pco de perejil picado y servirlas.