alcayota | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Mon, 01 Feb 2021 15:54:31 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 158843805 Tarta de Alcayota con Nueces https://www.xrecetas.com/tarta-de-alcayota-con-nueces/ https://www.xrecetas.com/tarta-de-alcayota-con-nueces/#respond Tue, 02 Feb 2021 19:00:57 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=21926 La alcayota es una planta trepadora de fruto comestible, Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como los melones y sandías y, por sus características de cultivo familiar.
El fruto es de color verde con rayas blancas y pesa alrededor de 3 kilos. Cuando se cocina, se caracteriza por una fibra gruesa muy resistente a cualquier tipo de cocción. Es fuente de fibras y rica en vitamina C y E, ambas antioxidantes.
El dulce, tradicional de la región de Cuyo, se denomina “cabello de ángel”, por su apariencia similar a hilos, y se utiliza en facturas, alfajores, tortas. También se consume untado en tostadas o pan casero, como cualquier otra mermelada. Suele prepararse con nueces, lo que le da un rico toque gourmet, y acompaña muy bien una rebanada de queso o una barrita de chocolate.
Además, se elaboran conservas de esta fruta, ya que la mayoría de sus propiedades se mantienen, en condiciones adecuadas, mucho tiempo.

The post Tarta de Alcayota con Nueces first appeared on Xrecetas.]]> Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina

100 g manteca

1 huevo

50 ml de leche

Para el relleno

1 alcayota de aproximadamente 1 kg.

1 kg de azúcar

100 g de nueces

2 ramitas de canela

2 clavos de olor

Preparación

Juntar la harina y la manteca, ambas deben estar a temperatura ambiente. Incorporar el huevo y parte de la leche hasta que la masa quede bien unida. Estirar un poco más de la mitad de la masa con los dedos y cubrir un molde hasta los bordes. Pinchar con un tenedor y reservar. Guardar el resto para hacer el enrejado superior.

Relleno: poner en una olla grande la alcayota pelada con el azúcar, el clavo de olor y la canela. Tener en cuenta que tiene una cáscara dura que se puede pelar dando golpes con un cuchillo y luego sacar los trozos. Otra variante es cocinar en horno hasta tiernizar.

Hervir una hora o hasta que la fruta quede transparente. Incorporar las nueces y cocinar 15 minutos más. De esta misma forma se hace el dulce de alcayota.

Rellenar la tarta. Para cerrarla, se pueden hacer cintas de masa y decorarla con trama o simplemente estirar una masa redonda y cubrirla. Pintar la tarta con huevo batido o con leche.

Calentar el horno 5 minutos. Cocinar la tarta 30 minutos a horno medio o hasta que esté dorada.

The post Tarta de Alcayota con Nueces first appeared on Xrecetas.]]> https://www.xrecetas.com/tarta-de-alcayota-con-nueces/feed/ 0 21926 Mermelada de Alcayota con Líquido https://www.xrecetas.com/mermelada-de-alcayota-con-liquido/ https://www.xrecetas.com/mermelada-de-alcayota-con-liquido/#respond Tue, 21 Aug 2012 00:14:12 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=5482 La alcayota es una planta trepadora de fruto comestible. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como los melones y sandías y, por sus características de cultivo familiar.
El dulce, tradicional de la región de Cuyo, se denomina “cabello de ángel”, por su apariencia similar a hilos, y se utiliza en facturas, alfajores, tortas. También se consume untado en tostadas o pan casero, como cualquier otra mermelada.

The post Mermelada de Alcayota con Líquido first appeared on Xrecetas.]]>  Ingredientes

-Alcayotas de madurez óptima

-Almíbar: 1 litro de agua, 1 kilo por kilo de pulpa

-Jugo de limón, medio limón por kilo de fibras

-Aromatizantes: cáscara de limón, naranja o vainilla

Preparación

-Cocinar las alcayotas enteras en recipiente con agua o en una bandeja en el horno hasta que al pincharlas estén blandas

 -Partir las alcayotas, separar las fibras de las semillas y cáscara

-Pesar las fibras

-Preparar el almíbar, dejar hervir unos 5 minutos antes de incorporar las fibras

 -Colocar las fibras sobre el almíbar hirviendo y continuar la cocción

-Incorporar el jugo de limón. Revolver ocasionalmente

-Dar punto final

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente. Esterilizar 15 minutos

Nota: esta receta permite lograr una mermelada de alcayota con mas jugo.

The post Mermelada de Alcayota con Líquido first appeared on Xrecetas.]]> https://www.xrecetas.com/mermelada-de-alcayota-con-liquido/feed/ 0 5482 Mermelada de Alcayota https://www.xrecetas.com/mermelada-de-alcayota/ https://www.xrecetas.com/mermelada-de-alcayota/#respond Tue, 21 Aug 2012 00:11:15 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=5478 La alcayota es una planta trepadora de fruto comestible que en Mendoza, Argentina, se da en forma de enramadas en las casas o fincas familiares. El fruto es de color verde con rayas blancas y pesa alrededor de 3 kilos. Cuando se cocina, se caracteriza por una fibra gruesa muy resistente a cualquier tipo de cocción. Es fuente de fibras y rica en vitamina C y E, ambas antioxidantes.

The post Mermelada de Alcayota first appeared on Xrecetas.]]>  Ingredientes

-Alcayotas de madurez óptima

-Azúcar, 800 gramos por kilo de pulpa

-Jugo de limón, medio limón por kilo de fibras

-Aromatizantes: cáscara de limón, naranja o vainilla

Preparación

-Cocinar las alcayotas enteras en recipiente con agua o en una bandeja en el horno hasta que al pincharlas estén blandas

-Partir las alcayotas, separar las fibras de las semillas y cáscara

-Pesar las fibras

-Colocar en la paila, llevar al fuego hasta que entibien

-Adicionar la mitad del azúcar, dejar hervir y adicionar el resto de azúcar. Incorporar

el jugo de limón. Revolver ocasionalmente

-Dar punto final

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente. Esterilizar 15 minutos

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