(ver: consejos para hacer macarons perfectos)

Relleno

100 gr de crema batida
100 gr de chocolate amargo en trocitos
1 pizca de canela

Preparación

Mezclar los 110 gr de azúcar flor con los 60 gr de almendra molida y la cucharada de canela molida. Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de almendra molida, azúcar impalpable y canela unas 3 veces.
Batimos las claras a punto de nieve (velocidad media), y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en consejos.
Luego, cuando el merengue ya se encuentra listo, dejamos de batir, y con una espátula, comenzamos de a poco a agregarle la mezcla de almendra molida con azúcar impalpable y canela en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el tapete de silicona antiadherente, no se esparza demasiado.
Luego, si desea, agregue a la mezcla solo 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona antiadherente. Por la consistencia de la masa, la idea es
que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior, para que al cocinarlo, no se junten con los otros. Si al llenar el tapete de silicona no se le ha acabado la mezcla, luego repita la cocción con la mezcla sobrante.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con lo que desee, como chispas de chocolate, almendra rallada, frutos secos, etc.
Reposar la mezcla durante unos 30 minutos.
Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja hasta que se enfríen, para evitar que se peguen.

Relleno

Hervir la canela con la crema batida, y cuando hierva, verter sobre un bowl donde esté el chocolate amargo trocitos, y remover hasta tener una crema homogénea. Dejar enfriar.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos.

250 g de azúcar
piel de un limón
4 huevos
250 g de almendras molidas
azúcar glass (al gusto)

Preparación

Pulveriza el azúcar 20 segundos, en la picadora,  agrega la piel de limón y continuar 10 segundos mas.
Coloca en un bol  y vierte los huevos, batir durante 5 minutos, agrega la almendra molida y batir 1 minuto mas.
Vierte la preparación en un molde para horno antiadherente y hornea la tarta, con el horno precalentado, de 20 a 30 minutos, a 180º.
Retírala del molde y espolvoréala con azúcar glass.

350 g de chocolate amargo

400 g de manteca

250 g de azúcar

5 huevos

1/2 taza de almendras molidas

azúcar impalpable para espolvorear

 Salsa de Naranjas

200 cc de jugo de naranja

hilos de cáscara de naranja

100 g de azúcar

Preparación

Derretir en un bol la manteca, con el chocolate y 3/4 partes del azúcar, batiendo hasta unir bien.
Batir a blanco las yemas con 3 cucharaditas de azúcar.
Mezclar las yemas batidas con la preparación de chocolate, batir las claras a nieve y hacer un merengue con el azúcar restante.
Luego incorporar las almendras picadas.

Volcar la preparación en un molde desmontable forrado con papel manteca enmantecado.

Hornear 35  minutos, dejar enfriar y desmoldar.

Espolvoreala con azucar impalpable y servila con la salsa de naranja.

Para prepara la salsa de naranja colocar el jugo de naranja en una cacerolita y dejar que hierva, añadir el azúcar y las tiritas de naranja, hasta formar un almibar a 110 grados.