1/2 litro de leche

1/4 de kilo de azucar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de taza de semola

5 huevos

100 g de frutas abrilantadas y picadas

30 g de almendras tostadas y picadas

2 cucharadas de curacao

ralladura de las cascaras de 1 limon y de 1 naranja

Preparacion

Poner a cocinar la leche con el azucar y la vainilla, cuando hierva agregar la semola en forma de lluvia y revolviendo para que no se hagan grumos, dejar cocinar 5 minutos mas y retirar luego del fuego.

Batir los huevos y agregarlos a la semola con leche, junto con las frutas abrillantadas, las almendras picadas y tostadas, el curacao y la ralladura de ls cascaras de limon y de las naranjas. Colocar en budinera acaramelada y poner al bañomaria en el horno durante 40 minutos a temperatura moderada.

450 g de harina

50 g de levadura de cerveza

120 g de azúcar

10 cucharadas de leche tibia

2 huevos

1 yema

140 g de manteca

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de agua de azahar

Relleno

mazapán

nueces

pasas

canela

almendras

Para Decorar

1 huevo batido

1/2 litro de crema pastelera (ver receta)

cerezas

higos

azúcar en grano

Preparación

En la leche tibia disolver la levadura.

En la mesa colocar la harina en forma de corona, en el centro colocar la mezcla anterior, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla, mezclar estos ingredientes con una cuchara de madera e ir incorporando la harina hacia el centro e ir amasando.

Dejar leudar cubierta con un lienzo durante 1 hora en lugar templado.

Estirar la masa en forma rectangular, mezclar los ingredientes del relleno en un bol y verter en una hilera en el centro de la masa.

Arrollar y colocar en una placa anmantecada y enharinada dándole la forma de Rosca de Pascua.
Dejar levar una hora, tapada y en un lugar templado.

Decorar con la crema pastelera colocada en una manga con boquilla rizada, pincelar con el huevo batido, colocar las cerezas al marrasquino y los trocitos de higos confitados, espolvorear con azúcar en grano.
Si se quiere se puede decorar con dos huevos crudos.

Cocinar en el horno durante unos 30 minutos, cuidar que no se queme por debajo.