almidón de maíz | Xrecetas

Torta de Ricotta y Dulce de Leche sin Gluten

xrecetas — Fri, 16 Jul 2021 10:41:01 +0000

Ingredientes

500 gramos de pemezcla de harinas sin gluten
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
180 gramos de azúcar
120 gramos de manteca
3 huevos
1 chorrito de leche si fuera necesario

Relleno

400 gramos dulce de leche repostero
400 gramos ricotta
1 huevo
2 cucharadas de almidón de maíz
azúcar a gusto
ralladura de limón o naranja

Varios

huevo para pintar

Preparación

Poner en un bol la premezcla previamente tamizada junto con el polvo de hornear y una pizca de sal.

Incorporar el azúcar y mezclar.

Agregar la manteca desgranada y los huevos.

Formar una masa tierna y que no se pegotee, de ser necesario agregar un chorrito de leche.

Dividir la masa en dos (una porción con 3/4 partes de la masa).

Cubrir una tortera previamente enmantecada y enharinada (harina de arroz, almidón de maíz o premezcla) con las 3/4 partes de la masa.

Luego cubrir con dulce de leche repostero y arriba la ricota mezclada con el huevo, el almidón de maíz, el azúcar a gusto y ralladura de limón o naranja, y cubrir con el resto de masa.

Pincelar con huevo y llevar a horno suave hasta que se vea dorada.

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Flan de Calabazas sin Huevo

xrecetas — Wed, 07 Jul 2021 23:00:20 +0000

Ingredientes

2 tazas de calabazas en cubitos
2 tazas de leche fría
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de almidón de maiz
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar para el caramelo

Preparación

Hervir la calabaza en cubitos en poca agua.

Cuando estén tiernos escurrir y hacer un puré.

Mezclar con la leche, el azúcar y el almidón de maiz (previamente disuelta en un poquito de leche fría).

Pasar todo por un colador y colocar en una cacerola.

Llevar al fuego, revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.

Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.

Volcar en una budinera acaramelada.

Llevar a la heladera hasta que esté firme.

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Figacitas de Manteca sin Gluten

xrecetas — Fri, 25 Jun 2021 11:06:15 +0000

Ingredientes

140 gramos de almidón de maíz
300 gramos de fécula de mandioca

200 gramos de leche en polvo

2 cucharaditas de sal

2 cucharadita de azúcar

10 gramos de goma xántica

2 sobre de levadura en polvo

2 huevo

140 gramos de manteca

200 cc. de agua

Preparación

Colocar todos los ingredientes secos previamente tamizados en un bol, las féculas, sal, goma xántica y hacer un hueco en el centro.

Agregar el huevo, la manteca, el azúcar, la levadura y el agua de a poco, batir o procesar hasta que se forma una masa. Queda una masa algo pegajosa.

Colocar la masa en una bolsa y la llevar a la heladera por lo menos una hora.

Al retirar sepolvorear la mesada con fécula de maíz y estirar la masa dejándola de aproximado de 1 entímetor de espesor.

Cortar círculos de 6 centímetros de diámetro aprox. y colocar sobre una placa. Dejar reposar 15 minutos tapados con film.

Llevar a horno a 180º durante de 15 a 20 minutos apróximadamente.

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Gelo de Melone

xrecetas — Fri, 30 Apr 2021 15:10:54 +0000

Ingredientes

3 kg de sandía pelada y sin semillas
azúcar cantidad necesaria
almidón de maíz cantidad necesaria
pétalos de jazmín (libres de pesticidas)
2 ramitas de canela
50 g de chocolate semiamargo
pétalos de jazmín para decorar cantidad necesaria

Preparación

Cortar la sandía en trozos; retirar la cáscara (las partes verdes y blancas) y las semillas.
Cortar la pulpa en trozos recuperando el jugo de la fruta.
Pasar los trozos de sandía por un colador de malla fina o un triturador de verduras.
Calcular 300 de azúcar y 50 g de almidón de maíz por litro de líquido obtenido.
Colocar el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola; agregar el jugo de sandía lentamente y sin dejar de mezclar.
Envolver los pétalos de jazmín con un trozo de gasa formando una bolsita e incorporarlos a la
cacerola junto con las ramas de canela.
Llevar la mezcla a fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese (108°). Agregar el chocolate picado y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que éste se haya fundido.
Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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Receta de Capias

xrecetas — Fri, 16 Apr 2021 23:00:44 +0000

Ingredientes

400 grs. Harina de maíz capia

50 grs. chuño ( almidón de maíz)

250 grs. manteca

250 grs. de azúcar

2 yemas

2 cucharadas de alcohol

1/2 cucharadita de canela molida

1 copita de anís

Preparación

Batir las yemas con la mitad del azúcar. Con el resto del azúcar batir la manteca, agregar las yemas batidas, sin dejar de trabajar. Añadir los licores, la canela y la harina tamizada junto al almidón de maíz. Unir bien y dejar reposar.

Cortar en pedazos, estirar estos del grosor de un plato y cortarlos del tamaño que se deseen. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 a 25′.
Dejarlas enfriar y unirlas con dulce de leche.

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Flan de Zapallo

xrecetas — Fri, 29 Jan 2021 19:03:11 +0000

Ingredientes

Preparación

Hervir la calabaza en cubitos en poca agua.
Cuando estén tiernos escurrir y hacer un puré.
Mezclar con la leche, el azúcar y el almidón de maiz (previamente disuelta en un poquito de leche fría).
Pasar todo por un colador y colocar en una cacerola.
Llevar al fuego, revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.
Volcar en una budinera acaramelada.
Llevar a la heladera hasta que esté firme.

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Pollo con Salsa Teriyaki

xrecetas — Sun, 17 Jan 2021 14:59:09 +0000

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 cucharadas de miel
6 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite de maíz (u otro de sabor neutro)
1 cucharada de sésamo
sal

Salsa teriyaki

75ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de alcohol
2 cucharadas de azúcar moreno
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
2 cucharadas de agua

Preparación

Limpia la pechuga de pollo y corta en dados. Marina media hora en la salsa de soya y miel.
Calienta el sartén con los aceites y cocina las cebollas a fuego alto hasta que estén suaves y comiencen a trasparentar.
Añade los dados de pollo, sazona con sal y pimienta y deja que se cocinen un poco.
Vierte sobre el pollo la salsa teriyaki y baja el fuego.
Cocina unos diez minutos y sirve sobre cama de arroz blanco, espolvoreando el ajonjolí por encima.

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Bizcochuelo sin Gluten

xrecetas — Sat, 10 Oct 2020 19:18:39 +0000

Ingredientes

50 gramos de almidón de maíz
120 gramos de harina de arroz
150 gramos de azúcar
6 huevos
esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas y de color amarillo clarito.
Aromatizar con la esencia de vainilla o la ralladura de limón.
En otro bol batir las claras de huevo a punto nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior.
Tamizar en otro recipiente la harina de arroz con el almidón de maíz e incorporar en forma de lluvia suavemente y con movimientos envolventes.
Verter en un molde enmantecado y enharinado de 24 centímetros de diámetro.
Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar.

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Masa para Panqueques sin Gluten

xrecetas — Sat, 10 Oct 2020 11:13:27 +0000

Ingredientes

1 huevo
2 cucharadas de almidón de maíz
6 cucharadas de harina de arroz
1 cucharadita de polvo de hornear
200ml. de leche o agua
2 cucharadas de aceite

Preparación

En un bol colocar el almidón de maíz, la harina de arroz y el polvo de hornear.
Incorporar el huevo ligeramente batido con el aceite y el agua o leche.
Licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
En una panquequera o sartén antiadherente apenas untada con aceite o manteca preparar los panqueques. Se coloca una porción de la mezcla, se cocina unos instantes y se da vuelta.
Se repite la operación y se van apilando en un plato.

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Masa Quebrada sin Gluten

xrecetas — Mon, 31 Aug 2020 22:00:55 +0000

La masa quebrada puede utilizarce para hacer todo tipo de tartas dulces, entre ellas la clásica Pasta Frola, siempre debe estar fría para trabajarla y se debe colocar almidón de maíz en la mesada para que no se pegue.

También puede emplearse para hacer galletitas dulces.
Se puede reemplazar 50 g de premezcla por 50g de chocolate y así obtener galletitas de chocolate.
O agregar chips de chocolate, coco rallado, nueces, pasas de uva, etc.
Se pueden saborizar con ralladura de limón o naranja en lugar de esencia de vainilla.

Ingredientes

300g de harina premezcla (ver receta)
cantidad necesaria de almidón de maiz o fécula de mandioca para el amasado
1 pizca de sal
100g de manteca
100 g de azúcar
1 huevo
esencia de vainilla
leche (si es necesario para formar la masa)

Preparación

Enmantecar y enharinar el molde. Hacer un arenado con harina, sal, manteca y azúcar hasta deshacer los grumos de manteca. Realizar una corona y colocar en el centro el huevo con la esencia. Unificar de a poco con la ayuda de una espátula plástica o cornet y amasar bien hasta formar un bollo liso. Llevar la masa a la heladera cubierta en film por, al menos, 30 minutos.
Estirar hasta lograr 3-4mm de espesor. Rellenar a gusto. Pintar con huevo la superficie de la masa. Hornear a fuego mediano por 40 minutos.

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