Preparación

Tamizar el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro.
Quitar la cáscara del queso y cortar en dados bien pequeños y colocarlos en el centro, agregar la manteca blanda, el queso rallado, los huevos y la pimienta.
Unir todos los ingredientes mientras se incorpora la leche fría hasta formar un bollo bien pesado (si la masa está desgranada, agréguele más leche; si está blanda y pegajosa, incorpórele más almidón).
Enmantecar la placa, moldear los pancitos y con un cuchillo filoso cortar en forma de cruz.
Cocinar en horno bien caliente hasta que se inflen.

1/2 kg y cantidad extra de almidón de mandioca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita al ras de polvo de hornear
1/2 kg de queso tipo Mar del Plata
150 g de manteca
1 taza de queso rallado
4 huevos
1/3 de taza de leche fría
pimienta a gusto

Preparación

Tamizar el almidón de mandioca con la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro.
Quitar la cáscara del queso y cortar en dados bien pequeños y colocarlos en el centro, agregar la manteca blanda, el queso rallado, los huevos y la pimienta.
Unir todos los ingredientes mientras se incorpora la leche fría hasta formar un bollo bien pesado (si la masa está desgranada, agréguele más leche; si está blanda y pegajosa, incorpórele más almidón).
Enmantecar la placa, moldear los pancitos y con un cuchillo filoso cortar en forma de cruz.
Cocinar en horno bien caliente hasta que se inflen.

1/2 kilo de almidón de mandioca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita al ras de polvo de hornear
500 gramos de queso Mar del Plata
100 gramos de queso rallado
3 huevos
100 gramos de manteca blanda

Preparación

Tamice sobre la mesa el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear.

Haga un hueco en el centro y coloque el queso Mar del Plata en cubitos, el queso rallado, los huevos y la manteca blanda.

Una todo agregando de a poco la leche fría, la cantidad necesaria como para obtener un bollo pesado, tipo mazacote, lleno de trocitos de queso.

Divida la masa en pequeñas porciones, déles forma de pancitos, acomódelos sobre placas enmantecadas y enharinadas.

Hágales 2 cortes oblícuos a la panza y cocínelos en horno bien caliente, hasta que el queso se asome.

25 gramos de levadura

80 gramos de manteca

1 huevo

Una pizca de sal

1 cucharada de azúcar

Leche tibia cantidad necesaria

Harina:

150 gramos de almidon de maíz

150 gramos de almidon de mandioca

150 gramos de leche en polvo

1 cucharadita de postre de goma xantica

Chicle

2 cucharadas soperas de fécula de mandioca

90 cc de agua

Relleno

3 puerros grandes

3 huevos

200 gramos de panceta ahumada

200 gramos de queso Reggianito

500 cc de crema de leche

100 gramos de manteca

Aceite de oliva cantidad necesaria

Sal

Pimienta

Preparacion

Para la masa

Poner a levar con la leche la levadura, la sal y el azúcar.

Colocar en un bol 150 gramos de la mezcla de harina que preparamos, agregar la manteca y hacer un arenado.

Agregar el huevo y se formara una crema, reservar.

Preparar el chicle y agregar en caliente hasta que la mezcla comienza a despegarse del recipiente. Agregar mas harina y seguir amasando sobre la mesada y estirar con palote.

Enrollar la masa en el palote, extender y armar sobre el molde enmantecado.

Pinchar el fondo y blanquear en horno medio durante 10 a 15 minutos. Reservar.

Relleno

Cortar los puerros longitudinalmente.

Colocar en una sarten los puerros con aceite de oliva.

Salpimentar. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que estén tiernos.

Agregar la panceta en bastones, cocinar hasta que este crocante, agregar la manteca y la crema.

Batir los huevos, condimentar con sal y  pimienta a gusto, agregar el queso y mezclar todo.

Distribuir sobre la tarta precocida y cocinar a horno medio durante 25 a 40 minutos, hasta que el relleno este bien dorado

1 1/2 kilos de almidón de mandioca

1 kilo de queso fresco

1/2 kilo de grasa de pella derretida y enfriada

12 huevos

1 y 1/2 tazas de leche

sal

Preparación

Cernir el almidón de mandioca.
Agregar el queso bien pisado, la grasa, los huevos (de a uno) y la leche.
Sazonar con sal y amasar hasta que la masa esté bien unida.
Formar roscas medianas y poner sobre placas limpias.
Cocinar en horno fuerte.

• 500 gr harina de trigo
• 500 gr harina de algarroba
• 500 gr almidón de maíz o mandioca
• 50 gr levadura de cerveza
• 50 gr grasa
• Sal a gusto
• Cantidad necesaria de agua

Preparación

Mezclar bien las tres clases de harina.

El resto del procedimiento es igual al pan casero.

Agregar la sal, la levadura, el agua, y se amasa igual que el pan hasta que quede una masa uniforme.

Se hornea más o menos 60 minutos.

Para los que no están acostumbrados al gusto de la algarroba se puede cambiar un poco el sabor agregando miel, ralladura de limón o de naranja.

Queda un pan medio dulzón, rico para acompañar el mate.