1 ananá bien maduro
jugo de 1/2 limón
1 litro de agua
1 y 3/4 tazas de azúcar
200 gramos de crema de leche
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de miel

Preparación

Pelar el ananá, cortarlo en rebanadas bien finas y pasar por cedazo.

Agregar el jugo de limón.

Aparte poner a hervir el agua con el azúcar y la miel, agregando la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua y revolver dejándola cocer durante 5 minutos.

Retirar, dejar enfríar y añadir el ananá y la crema de leche, revolviendo bien hasta que todo esté bien mezclado.

Poner la crema en la máquina de helados.

Se puede acompañar con trocitos de ananá.

Servir en copas de champaña. Colocar el helado formando copete, decorar con rodajitas de ananá y encima de todo adornar con una guinda, frutilla o medio quinoto.

1/4 kg quinoa perlada
1 litro de agua
1 rama de canela
2 latas de leche condensada
2 tazas de azúcar
10 huevos
1 naranja
50 g de margarina
100 g de nueces de pecán peladas
100 g de pasas de uva
1 lata de ananá en rodajas
2 tazas de azúcar (para el caramelo)

Preparación

Preparar caramelo y echarlo en la base de un molde, preferentemente redondo.

Sancochar la quinoa con la canela en un litro de agua durante ½ hora. Retirar la canela, mezclar la quinoa con la leche y licuar bien.

Agregar dos tazas de azúcar, los huevos batidos y la cáscara rallada de naranja. Agregar la margarina derretida, las pasas y las nueces picadas.

En el molde con caramelo, colocar en el fondo las rodajas de ananá, verter la preparación y hornear a 180 ºC durante 1 hora.

Con el almíbar de la lata, cocinar 4 cdas. de quinoa por 10 minutos. A la hora de servir, bañar el budín con la miel.

1 kilo de ananá
1 kilo de azúcar
500 cc. de agua
750 cc. de alcohol
3 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Se pela el ananá.

Se troza y se coloca en el alcohol, de 4 a 6 semanas, en recipiente de plástico o vidrio, tapado no hermético.

Al cabo de ese tiempo se filtra.

Se prepara el almíbar, con el jugo de limón.

Se espuma para que quede limpio, transparente y brillante.

Se deja enfriar.

Juntar el almíbar con la solución alcohólica aromatizada con ananá.

Se vuelve a filtrar si es necesario.

Se envasa en botellas de vidrio y se tapan con corcho.

Nota: de igual modo se puede trabajar con otras frutas.

1 ananá
1 melón de 3 y 1/2 kilo
400 cc de jerez
3 clavos de olor
1 taza de azúcar

Preparación

Retirar el penacho y la base del ananá; después, pelar la fruta cortando la cáscara de arriba hacia abajo.

Sacarle los ojos al ananá y, luego, cortarlo en ruedas de 2 cm de espesor. Cortar las rodajas por la mitad.

Cortar el melón por la mitad y sacarle las semillas; dividirlo en gajos de aproximadamente 2 cm de espesor. Pelar los gajos y cortarlos por la mitad.

Colocar el ananá y el melón en una cacerola e incorporar los clavos de olor y el azúcar, mezclar. Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y mezclado con el jugo de las frutas formando un almíbar liviano.

Envasar las frutas y su líquido de cocción en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; cubrirlas con el jerez y tapar.
Guardar en un sitio fresco y oscuro.

3 manzanas verdes
3 peras
agua cantidad necesaria
jugo de 1 limón
4 kiwis
3 duraznos frescos
1 ananá chico fresco
150 gramos de uvas blancas
150 gramos de cerezas frescas
1,100 kilo de azúcar

Preparación

Pelar las manzanas y peras, cortarlas por la mitad, retirarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y jugo de limón.

Pelar los kiwis y cortarlos en trozos.
Pelar los duraznos, cortarlos por la mitad, y retirarles el carozo con ayuda de un cuchillo.
Cortar en cubos pequeños.

Retirar la base, el penacho y una rodaja superior del ananá. Pelar el ananá con un cuchillo bien filoso y cortarlo en rodajas.
Extraer los centros de las rodajas, y cortarlas en trozos.

Cortar las uvas por la mitad, sacarles las semillas y colocarlas en un bol.
Descarozar las cerezas (sin partirlas) y  mezclarlas con las uvas.

Verter agua en una cacerola y llevarla al fuego, cuando este a punto ebullición, escaldar las frutas (por separado) durante algunos segundos hasta que comiencen a ablandarse (por dentro deben quedar duritas).

Distribuirlas en frascos de 1/2 kilo. Tapar y reservar.

Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla  con 600 cc de agua, llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor, completar la cocción durante 10 minutos. Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar anterior.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.

2 peras
Jugo de 2 limones
Agua, cantidad necesaria
2 manzanas rojas
1 ananá o piña
400 g de azúcar
1 litro de vino rosado
ralladura de la piel de 1 naranja

Preparación

Lavar las frutas: la naranja y los limones, cepillándolos. Secarlas con papel de cocina.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y sacarles los centros; colocarlas en un bol, rociarlas con
el jugo de los limones y cubrirlas con agua.

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y retirarles los centros con semillas.

Cortar las mitades en tres partes iguales y colocarlas en el bol donde se encuentran las peras.

Pelar el ananá, cortarlo en ruedas y retirarles los centros o las partes duras. Cortar las rodajas por la mitad y reservarlas.

Colocar el azúcar en una cacerola; agregar el vino rosado y la ralladura de la piel de naranja.
Llevar la mezcla al fuego y dejar que rompa tiernas, pero firmes, el hervor.

Incorporar las frutas y cocinarlas hasta que estén tiernas, pero firmes.

Retirarlas del fuego y envasarlas (junto con el líquido de cocción) en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

1/2 taza de bananas en trozos
1 cucharada de mantequilla de maní o de almendras
1/2 taza de ananá fresco, congelado o enlatado en trozos
1 naranja
2 cubos de hielo
3/4 taza de yogur natural descremado
1 cucharadas de coco en hojuelas sin azúcar

Preparación

Colocar el plátano, la mantequilla de maní o almendras, el ananá o piña y naranja en la licuadora. Ajusta bien la tapa.
Licuar a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa.
Apagar la licuadora y agrega los cubos de hielo, el yogur descremado y el coco.
Ajustar bien la tapa, licuar a velocidad media hasta que el hielo esté picado y la mezcla quede cremosa pero con pulpa.
Se puede servir inmediatamente o guardar en un termo o en una jarra cubierta en la heladera hasta por 4 horas.

2 paltas
1 puñado de espinaca
1 banana
1 taza de ananá fresco
1 taza de leche descremada
3 cubos de hielo

Preparación

Colocamos todos los ingredientes en la licuadora.
Ajustamos bien la tapa. Licuamos a velocidad media hasta que el hielo esté picado y la mezcla quede cremosa, 1 minuto aproximadamente.

4 presas de pollo
1 lata de ananá
50 gramos de pasas de uva sin semillas
1 vaso de vino blanco seco
1 cebolla mediana picada
3 cucharadas de ketchup
caldo de ave, cantidad necesaria
25 gramos de manteca
1 pocillo de aceite
1 cucharada de conserva de tomate
sal
pimienta

Preparación

Calentar en una cacerola el aceite con la manteca, dorar las presas de pollo, salpimentarlas por todos sus lados, retirarlas y dorar en el mismo aceite la cebolla, agregar el vino blanco, el jugo de ananá, la conserva de tomates.
Introducir nuevamente las presas de pollo, cubrir con el caldo de ave, puede ser de cubito, dejar hervir hasta que el pollo esté casi cocido.
Retirar el pollo, colar la salsa, añadir el ananá cortado en triangulitos, las pasas de uva, la salsa ketchup, dejar hervir 7 minutos, controlar si está bien de sal, retirar del fuego, incorporar la manteca y dejar enfriar.

200 gramos de pollo asado
1 cucharada de jugo de limón
1 rodaja de ananá
rocio vegetal, cantidad necesaria
2 cerezas
sal
pimienta

Preparación

Rociar ina cacerola con rocío vegetal, cocinar a horno moderado el pollo. Agregarle el jugo de limón, el ananá cortado en triángulos, condimentar con sal y pimienta.
Cocinar unos minutos más y servir deocorado con la cereza.