12 huevos
1/2 kg. de harina
1 cucharada de alcohol
anís en grano
agua
sal
polvo de hornear

Preparación

Batir las yemas, hasta que adquieran color manteca. Agregar el anís en grano y la harina cernida con el polvo de hornear y 1 cucharada de alcohol. Incorporar las claras a punto de nieve, realizando movimientos envolventes. Traspasar a tabla enharinada la preparación.

Con las manos mojadas tomar un trozo de masa formando una rosca y colocarlas en una cacerola con agua hirviendo, con un poco de sal gruesa. Cuando se levantan retirarlas del agua. Colocarlas en una rejilla, preferentemente al sol.

Una vez secas, se colocan a horno caliente 15′, se retiran y blanquean. Se pueden colgar, pasándoles un alambre, para secar el blanqueo.

Blanqueo: En un bols poner 3 claras, cucharas de azúcar refinada al ras y 2 cucharadas de agua. Batir a baño maría.

4 huevos

1 taza de azúcar

1 y 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de anís en grano

Preparación

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y de color limón.
Se tamizan la harina junto con el polvo para hornear y se agregan poco a poco a la primera preparación.
Se añade al anís en grano.
Se coloca la masa en una manga con boquilla lisa y sobre placas enmantecadas y enharinadas calientes, hacer dos tiras de masa bien unidas y sobre estas colocar otra tira.
Cocinar en horno caliente 15 minutos.
Una vez frías las tiras cortar bizcochos de 1/2 centímetros de espesor.
Colocarlos en placas y pasarlos 5 minutos por horno caliente para dorarlos un poco.