1/2 kilo de helado de vainilla (ver receta)

400 gramos de helado de chocolate (ver receta)

2 cascaras de naranja abrillantadas

2 cucharadas de ceresas al marrasquino (ver receta)

300 gramos de crema de leche

1 clara

3 cucharadas de azúcar molido

5 cucharadas al ras de azúcar impalpable

Varios

licor Apricot

1 molde media esfera de 20 centímetros de diámetro

papel film

Preparación

Forrar el interior del molde media esfera con papel film. Colocar el helado de vainilla en el molde forrado y con una cuchara mojada en agua fría, ir aplastandolo y forrando las paredes con un espesor parejo de mode que en el centro quede un hueco. Llevar al freezer hasta que el helado esté bien duro.

Retirar del freezer y verter dentro del molde el helado de chocolate. Extenderlo parejo sobre el otro helado, simpre con una cuchara mojada hasta formar una capa del mismo grosor que la anterior y dejado el hueco en el centro vacio. Volver a llevar al freezer. Mientras tanto picar finamente las cascaritas de naranja abrillantadas y colocarlas a remojar en el licor Apricot. Reservar. Batir la crema de leche hasta que este espesa pero no a punto chantillí.

Aparte colocar la clara junto con el azúcar molida en un bol resistente al calor y batirla a bañomaria hasta obtener un merengue firme tipo suizo. Mezclar el merengue obtenido con la crema batida espesa, el azúcar impalpable y las cascaras de naranja y las cerezas con sus juguitos. Rellenar con esta preparacion el centro del molde y alisarlo. Llevar el molde al freezer por lo menos 2 horas o hasta que este bien firme.

Para desmoldar pasar el molde rapidamente por agua caliente, desmoldar sobre una fuente, quitar el papel film. Decorar a gusto con chocolate, cerezas, higos confitados, etc.

1/2 vasito de apricot
6 duraznos frescos
1/2 kilo de cerezas
2 cucharadas de mermelada de duraznos reducida con un poco de agua caliente (ver receta)
azúcar
merengue (ver receta)
helado de vainilla (ver receta)

Para la torta

6 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que la preparación esté bien espesa y casi blanca. Agregar la harina tamizada y mezclar suavemente con cuchara de madera. Colocar la preparación en un molde redondo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de temperatura regular durante 50 minutos, más o menos. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

Pelar los duraznos y cortar en rodajas, sacar el tronquito a las cerezas y espolvorear con 1 cucharada de azúcar.

Colocar la torta sobre una fuente redonda y cortar una rodaja de 3 cm. de espesor para hacer una tapa, ahuecarla para poder rellenarla, luego rociar por dentro con el apricot.
Pintar por el lado de afuera con la mermelada de duraznos y rellenar con el helado, tapar con el pedazo de torta que se sacó, untar la tapa con mermelada y decorar todos los lados con merengue, haciendo arriba unos copetes. Sobre la fuente, en todo el contorno de la torta, hacer un zócalo de merengue y poner sobre él las rodajas de duraznos y las cerezas.

Nota: Este postre se prepara con anticipación, la torta y el helado se pueden hacer el día antes, pero hay que armarlo a último momento.

Para pintar con mermelada, ésta debe ser pasada por tamiz y colada en una cacerolita, agregando 1 cucharada de azúcar molida y 1 de agua por cada cucharada de mermelada. Se pone al fuego dejándola hervir 5 minutos, debe usarse tibia.