500 g de manteca – margarina

500 g de azúcar

500 g de huevos tibios

15 g de polvos de hornear

400 g de harina

100 g de maicena

aroma vainilla o limón

licor Grand- Marnier

Se puede agregar: 100 gramos de cortezas de naranja o limón maceradas en 50 cc de Cointreau o Ron o 200 gramos de naranjas confitadas aromatizadas con Grand-Marnier.

Preparación

– ablandar la mantequilla, sin calentarla, mezclarle el azúcar y trabajarla a mano o en la batidora en su marcha media

 – seguir batiendo y añadirle poco a poco y a intervalos los huevos

 – procurar que no se -corte- la mezcla

 – luego de haber obtenido un compuesto cremoso y fino, le incorporaremos cuidadosamente la harina, previamente cernida con los polvos de hornear

 – toda adición debe mezclarse bien antes de proceder a la siguiente

 – cuando esté todo íntimamente mezclado y cremoso, le añadiremos la fruta, que de antemano habremos macerado, bien escurrida después, y en último término espolvoreada la harina.

 – Disponer la masa obtenida en moldes bien engrasados y enharinados o, forrados en papel; llenándolos tan solamente hasta las dos terceras partes de su capacidad

 – Cocer a continuación en horno a temperatura regular 160 – 180ºC

 – Cocidas y retiradas las piezas del horno, desmoldar y disponerlas sobre rejillas para que se enfríen por completo,

 – Se puede rociar la superficie con licor, o espolvorear con azúcar flor, en lo posible cortar al día siguiente,

 – Para tener en cuenta: no licuar demasiado la masa,

 – No cortar la mezcla mantequilla – huevos

 – No abusar de los polvos de hornear

 – No empapar excesivamente de licor la fruta, escurrirla bien y espolvorearla de harina antes de mezclarla a la masa

 – Por último cocer a horno regular y reposado, teniendo en cuenta que su cocción ha de durar de una hora a hora y cuarto, tomando como base los moldes de capacidad para un kilo o kilo y medio de peso de masa.