1 taza de arroz blanco
3 tazas de agua
1 coco
2 y 1/2 tazas de agua caliente
1 y 1/2 tazas de papelón raspado (o triturado)
½ taza de coco rallado
sal
canela

Preparación

Abrir el coco y sacar la carne blanca. Rallarlo finamente y colocar en un bol con el agua caliente. Dejar reposar por al menos ½ hora y licuar. Para la receta hacen falta unas 3 tazas de leche de coco.

Hervir el arroz en tres tazas de agua. Cuando hierva, bajar el fuego y remover de vez en cuando, hasta que el agua se absorba completamente.

Agregar la leche de coco, una pizca de sal, la canela, los clavos de olor y el coco rallado. Cocinar a fuego no muy fuerte y, cuando empiece a volverse cremoso, agregar el papelón.
Cocinar hasta que tenga una consistencia bien espesa.

Dejar enfriar y servir espolvoreado con canela

NOTA: El papelón es un edulcorante natural que se obtiene a partir de la evaporación, concentración y cristalización del jugo de la caña de azúcar