6 tomates redondos
2 tazas de arroz integral cocido
3/4 tazas de salsa blanca
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso Ementhal o Mar del Plata rallado
1/2 taza de hierbas picadas (perejil, tomillo, orégano, albahaca)
2 cebollas de verdeo picadas, la parte verde
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Lavar los tomates y cortarles la parte superior y con la ayuda de una cuchara ahuecar, retirar toda la pulpa.

Mezclar el arroz con los quesos, la salsa blanca, las hierbas y el verdeo. salpimentar y rellenar los tomates.

Rociar con aceite de oliva y espolvorear con más queso rallado.

LLevar a horno de 200° hasta que la superficie se gratine.

2 pechugas de pollo
aceite
pimienta
1 cda. de jengibre picado
2 dientes de ajo picado
2 tazas de arroz integral
2 cdas. de salsa de soja
2 ramas de cebolla de verdeo
2 taza de arvejas
½ taza de choclo desgranado
4 huevos

Preparación

Cocinar el arroz. Colocar los huevos en un recipiente y condimentar con sal, batir hasta romper el ligue.
Rociar una sartén de teflón con aceite vegetal y una vez caliente verter los huevos.
Cocinar a medida que rompemos el omelette para que la cocción sea pareja.
Retirar y reservar.
Saltear en un wok caliente con aceite la pechuga de pollo previamente cortada en finas tiras, el ajo y el jengibre. Agregar la cebolla de verdeo picada, el omelette picado, el arroz, las arvejas y el choclo. Condimentar con salsa de soja y pimienta.
Mezclar bien para que se incorporen todos los sabores.

400 g. de arroz integral.
100 g. de nueces peladas
300 g. de espinacas frescas
2 lechugas (450 g.)
1 diente de ajo para cocer el arroz
1 diente de ajo laminado para saltear las espinacas con el arroz
2 cucharadas de aceite de oliva para la cocción del arroz
2 cucharadas de aceite de oliva para rehogar las espinacas
2 cucharadas soperas de vinagre de módena reducido
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y aceite de oliva

Preparación

Tostar unas nueces peladas en una sartén hasta que empiecen a tomar un color dorado. Quitar la piel que llevan pegada pues se irá sola. Reservar.
Cocer el arroz integral en una olla con bastante agua, con un chorrito de aceite, sal, y ajo. La cocción del arroz integral es más larga que la del normal aprox unos 35‐45 minutos. Ir añadiendo agua a la cocción si es necesario. Una vez cocido escurrir y reservar.
Por otro lado hervir espinacas durante unos dos minutos, escurrir y retirar.
En una sartén añadir un pelín de aceite y un ajito cortado a láminas y saltear parte de las espinacas
hervidas. Introducir el arroz y remover todo junto durante dos o tres minutos a fuego lento.
Añadir si se desea unos piñones, unas pasas y una pizca de canela.
Poner el arroz en unos vasitos para hacer los montoncitos. Sobre el arroz desmoldado añadir unas gotitas de salsa de soja.
Echar las nueces tostadas sobre los montoncitos de arroz. Junto a los montoncitos de arroz poner unas hojas de lechug y unas hojas de espinacas y aliñaR con aceite, sal, unas gotitas de vinagre de módena reducido y un chorrito de salsa de soja.
El arroz en esta ensalada se come tibio y no frío. La hoja de lechuga y las hojas de espinaca no pasa nada si están frescas y frías, mucho mejor, pero el arroz tibio. Y se le pueden añadir una pizca de canela, unas pasas y piñones a la hora de saltear el arroz con las espinacas, le da un toque distinto y muy rico.

3 tazas de Quinua
1 taza de arvejas tiernas
1 taza de zanahoria rallada
1/2 libra de carne de soya
1/2 libra de arroz integral
1 cebolla
1 tomate mediano
queso, ajo. sal y condimentos a gusto

Preparación

Cocinar las arvejas y la Quinua hasta que se ablande, aparte cocinar el arroz integral.
Preparar el refrito con la cebolla, el tomate, la carne de soya, la zanahoria rallada, el queso, sal y condimentar a gusto. Mezclar todo y cocinar por unos minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia.