Aceitunas Negras Tipo Griegas

xrecetas — Tue, 21 Aug 2012 03:42:46 +0000

-Colocar las aceitunas en bolsas de arpillera, alternando tres partes de fruto con una parte de sal gruesa sin iodar

-Mover periódicamente las aceitunas para evitar que se formen terrones de sal y ueden frutos sin estar en contacto con la sal

-Aproximadamente a los 30 días se prueba su sabor, y si no están amargas se lava el exceso de sal con agua

-Se extienden en paseras al sol, se dan vuelta periódicamente, hasta que queden completamente secas

-Colocar en una fuente, condimentar a gusto

-Envasar en frascos prensándolas para que queden bien apretadas

-Tapar los frascos y dar una corta esterilización (a penas suelta el hervor retirar del fuego)

Pasta De Ajos

xrecetas — Tue, 21 Aug 2012 03:14:20 +0000

Ingredientes

-Ajos de buena sanidad y madurez

-Solución de ácido cítrico, por cada litro de agua hervida y fría se adiciona 20 gramos de ácido cítrico

Preparación

-Pelar los ajos y molerlos con cuchillo, máquina de moler, trituradora o cualquier otro equipamiento que se disponga

-Por cada kilo de pasta de ajo se adiciona 50 cc de solución de ácido cítrico

-Se envas y tapa

-Se pasa por baño maría de 5 minutos para frasco de 250 gramos

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