1 1/2 kilos de azúcar en pancitos

2 1/2 cucharadas de glucosa deshecha en un poquito de agua

jugo de 1 limón

Preparación

Colocar en una cacerola de cobre el azúcar y la glucosa.

Dejar hervir hasta que tenga punto de bolita.

Volcar sobre un mármol y rociar con jugo de limón.

Revolver con espátula de metal para amasar. Si estuviera espesa amasar con las manos.

Colocar en un bol de vidrio y tapar con un paño.

400g de azúcar molida

400 g de miel

4 claras

400 g de maníes

100 g de azúcar en pancitos

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de agua

un poco de manteca

Preparación

Mezclar el azúcar molida con la miel y disolver sobre fuego suave. Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla de miel y azúcar, revolviendo continuamente hasta que tome punto caramelo.

Cortar en trozos los maníes y añadir  a la primera preparación junto con el azúcar en pancitos, previamente humedecida con el jugo de limón y el agua. Hacer cocer siempre sobre fuego suave y sin dejar de revolver hasta que tome otra vez punto caramelo, cuidando de que no se pase. Retirar del fuego y poner la pasta en moldes alargados bien enmantecados hasta que enfrien.

400g de azúcar molida

400 g de miel

4 claras

400 g de almendras peladas

100 g de azúcar en pancitos

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de agua

un poco de manteca

Preparacíon

Mezclar el azúcar molida con la miel y disolver sobre fuego suave. Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla de miel y azúcar, revolviendo continuamente hasta que tome punto caramelo.

Cortar en pedazos las almendras y añadir  a la primera preparacíon junto con el azúcar en pancitos, previamente humedecida con el jugo de limón y el agua. Hacer cocer siempre sobre fuego suave y sin dejar de revolver hasta que tome otra vez punto caramelo, cuidando de que no se pase. Retirar del fuego y poner la pasta en moldes alargados bien enmantecados hasta que enfrien.