50 cc de agua fria

1 sobre de gelatina sin sabor

1/2 taza de glucosa o miel de maiz

1 kilo de azúcar glasé/azúcar impalpable

1 cucharada de gliserina

esencia de vainilla

Preparación

Hidratar la gelatina con el agua fría, agregar la glucosa o miel de maiz, colocarla a fuego bajo  hasta que todo se mezcle y quede liquido. Agregar la  esencia de vainilla.
Colocar el azúcar glase o impalpable en un bowl le incorporamos el jarabe que hicimos en caliente, y amasamos, si tenemos una batidora, con el gancho amasador. Sino lo vamos haciendo con una cuchara de madera, uniendo desde el centro hacia afuera, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, si no fuera necesario no incorporar toda el azúcar, ir agregando de a poco.

Si no la vamos a utilizar de inmediato colocar el fondant  en una bolsa de polietileno.
Al momento de utilizar amasar con las manos untadas en margarina vegetal hasta que esté maleable.
Conservar en heladera o freezer.

El fondant puede colorearse con colorante vegetal y saborizarla a gusto, en lugar de esencia de vainilla incorporar la esencia deseada.

Ingredientes

300 g de harina

8 cdas de aceite de oliva

16 cdas. de leche entera

100 gramos de azúcar

1cdita. de levadura de cerveza

ralladura de limón

azúcar glasé

aceite para freír

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se amasa bien, tal vez sea necesario agregar algo más o menos de líquido.
Una vez la pasta esté bien fina, se deja reposar por 1/2 hora, cubierta con un trapo húmedo.
Pasado este tiempo, se toman pequeñas porciones de masa y se van modelando, dándoles forma de palitos de unos 10 cm. de largo por 1 cm. de grosor.
Se les da un pequeño corte, con una cuchilla, en sentido longitudinal para que al freír se abran un poco.
Freírlos en abundante aceite y cuando estén dorados, sacar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glasé.
(Se puede sustituir parte del líquido por huevo batido. Se le puede añadir una cucharada de aguardiente. También los hacen añadiendo a la masa una cucharada de anís).