2 tazas de harina

1 chorro de soda

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de canela

2 tazas de avena

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de azúcar molida

1 taza de margarina

2 huevos

1/3 de taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de pasas de uva sin semilla

1/4 tazas de maníes

Preparación

Colocar en un bols la harina, la soda y la canela, mezclar bien.

Batir en otro recipiente la avena con el azúcar molida, el azúcar negra, la margarina, los huevos, la leche y la esencia de vainilla, mezclar todo para que se una, agregar las pasas y los maníes, mezclar nuevamente.

Colocar en una asadera papel enmantecado.

Tomar porciones con una cucharita y colocar sobre el papel, separadas entre sí.

Cocinar en horno moderado durante 12 minutos hasta que los biacochitos estén dorados.

100 gramos de manteca
1 taza de azúcar
1 huevo batido
ralladura de limón
1 y 1/2 taza de harina
1/2 taza de maicena
2 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de leche
manzanas
azúcar molida, para espolvorear el molde y las manzanas

Preparación

Enmanteque abundantemente una tartera y espolvoréela con azúcar molida. Acomode en ella un zócalo grueso de tajadas finitas de manzanas, previamente revolcadas en azúcar.

Aparte, bata la manteca con la taza de azúcar, agréguele el huevo batido, perfume con ralladura de limón e incorpórele la harina tamizada con la maicena y el polvo para hornear, alternando con la leche.

Vierta esta sobre las manzanas y cocine hasta que la masa esté firme y dorada.

Sirva directamente del molde, acompañada con crema chantillí.

100 gramos de manteca blanda
3/4 de taza de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 y 1/3 de taza de harina
1/2 cucharadita (tamaño café) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de cremor tártaro
azúcar molida, cantidad necesaria

Preparación

Bata en un bol la manteca junto con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, hasta obtener una crema.

Agréguele el huevo y siga batiendo.

Tamice la harina junto con el bicarbonato y el cremor tártaro y agréguela al batido anterior. Mezcle y vuelque sobre la mesa bien enharinada. Una rápidamente hasta obtener un bollo muy tierno y liso. Lleve a la heladera hasta que tome consistencia para ser estirada.

Una vez que la masa esté consistente, estírela fina sobre la mesa enharinada, córtela en discos chicos, píntelos apenas con jugo de limón, levántelos con espátula y presionelos contra el azúcar molido.

Colóquelos espaciados sobre placas enmantecadas y enharinadas, con la parte azucarada hacia arriba.

Cocinelos en horno caliente hasta que estén sequitos, con los bordes dorados. Siga haciendo con los recortes más bizcochitos, en cuanto se enfríen, pruébelos, si están bien hechos deben quedar crocantes.

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar impalapble

1 taza de azúcar molida

1 1/2 tazas de claras

2 cucharadas de agua fría

1/2 cucharda de jugo de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 gotas de esencia de almendras

sal una pizca

1 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Relleno

600 g de crema de leche

1 y 1/2 taza de azúcar impalpable

3/4 de taza de cacao amargo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

150 gramos de avellanas peladas, tostadas y molidas.

Preparación

Tamizar la harina. Agregar el azúcar impalpable y volver a tamizar 6 veces.
En otro bol tamizar el azúcar molido 3 veces.
Batir las claras, el agua, el jugo de limón, la esencia de vainilla, la de almendras y la sal hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar el cremor tartaro y seguir batiendo hasta obtener un merengue opaco pero sedoso o seco. Seguir batiendo mientras se agrega el azúcar tamizada de a poco. Batir hasta que se forme un merengue consistente y brillante.

Incorporar la harina tamizada, en tres veces con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde savarin grande, sin enmantecar ni enharinar. Con un cuchillo plano clavarlo en la preparación y trazar con el varios circulos concentricos.
Cocinar la torta durante 10 minutos en horno moderado y luego de 30 a 30 minutos a mínimo. cuando empieza a tomar color y a separarse de los costados del molde ya esta cocida.
Dejarla enfriar sobre una rejilla.

Coratarle una rebanada de 1 centimetro de la parte superior y con cuidad ahuecarla sin romperla, dejando 2 cm de espesor en las paredes.
Batir la crema con el azúcar impalpable, el cacao, la esencia y la sal hasta que espese pero sin llegar a chantilli. Incorporele las avellanas molidas.

Rellenar la trota, taparla y llevar a la heladera. Puede decorarla con un baño de chocolate.

200 g de azúcar molida

5 yemas

6 hojas de cola de pescado

1/2 litro de leche

esencia de vainilla

3 claras

1 lata de duraznos al natural

crema chantilli (ver receta)

Preparación

Poner en una cacerola el azúcar molida, las yemas y las hojas de cola de pescado. Agregar la leche, cocinar sobre fuego lento hasta que se espese, pasar por un colador, agregar un poco de esencia de vainilla, dejar entibiar, unir con las claras batidas a punto de nieve, colocar en un molde Savarin y dejar congelar.
Desmoldar luego en una fuente y colocar alrededor los duraznos al natural. Adornar con crema chantilli.

300 g de pasta de almendras

450 g de azúcar molida

claras de huevo cantidad necesaria

azúcar impalpable en cantidad necesaria

Preparación

Mezclar en un recipiente la pasta de almendras con el azúcar, agregarle clara de huevo hasta formar una pasta que  pueda pasar por la manga.
Formar los amarettis con manga de boquilla lisa, colocarlos sobre placa enmantcada y enharinada, esolvorear con azúcar impalpable, colocar si se desean 3 o 4 piñones sobre cada amaretti, dejar descansar durante 2 horas y cocinarlos en horno bajo hasta que estén sequitos.

Se pueden congelar una vez fríos. Para descongelar dejar que tomen temperatura ambiente y utilizar.
Tiempo de conservación en freezer 2 meses.