100g de manteca a temperatura ambiente
100g de azúcar moreno
1 huevo
130g de melaza
350g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa.
Incorporamos el huevo y la melaza y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con el bicarbonato y las especias y la añadimos al bol de la manteca, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y refrigeramos 25 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. A continuación las
cortaremos usando los cortadores.

Una vez cortadas las galletas, las trasladaremos a nuestra bandeja de horno. Con ayuda de una pajita de refresco, cortaremos los agujeros para después meter los lazos. Las refrigeraremos durante media hora.
A continuación las hornearemos 10-12 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Una vez frías pasaremos un lazo por cada agujero y las colgaremos del árbol.

Bizcocho de Chocolate

230 g de chocolate (70% cacao)
170 g de manteca sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 y 1/2 cdita de polvo de hornear
1 y 1/2 cdita de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
370 g de harina
500 ml de leche
1/3 cucharadita de cremor tártaro

Buttercream de Caramelo

500 g de manteca sin sal a temperatura ambiente
800 g de azúcar impalpable
60 g de leche semidesnatada
100 g de caramelo líquido

Preparación

Para hacer el bizcocho de chocolate, precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray antiadherente tres moldes para layer cake de 18 cm, cubriendo también con papel de hornear la base.
A continuación, derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Tamizamos la harina con el polvo de hrnear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el cremor tártaro cuando empiecen a espumar. Reservamos.
También batimos las yemas hasta que espumen. Reservamos.
A continuación, batimos la manteca con el azúcar,  durante unos 3 minutos, cn batidora eléctrica. Añadimos las yemas y batimos a velocidad baja hasta que se integren bien.
Ahora añadimos el chocolate derretido y batimos hasta que se integre bien.
Añadimos un tercio de la harina con un tercio de la leche y batimos justo hasta que se incorpore. Repetimos esta operación con el resto de la leche y la harina. Hay que intentar no batir en exceso, sino solo lo justo para que se integren.
Incorporamos las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con movimiento envolventes ayudándonos con una espátula de silicona.
Repartimos esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y horneamos hasta que al intrudicir un palillo salga seco, aproximadamente 40 minutos.
Dejamos templar durante 10 minutos antes de desmoldar, y a continuación desmoldamos y se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en la heladera hasta el día siguiente, para que la miga se asiente.

Para hacer la buttercream de caramelo, tamizamos el azúcar impalpable.
Aparte, disolvemos el caramelo en la leche.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto con la pala. Después batimos durante 4-5 minutos a velocidad media.
Para montar la tarta, nivelamos los bizcochos con una lira o cortador de tartas. Y vamos alternando capas de bizcocho y capas de buttercream.
Después, cubrimos toda la tarta también con buttercream.
Metemos el buttercream sobrante en una manga pastelera con la boquilla rizada (1-M) y lo dejamos en la heladera durante 4-5 minutos, para que tome cuerpo.
Finalmente, hacemos rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia afuera.
Conservamos la tarta en la nevera.

2/6 de tequila
1/6 de ron
2/6 de zumo de naranja
1/6 de zumo de piña
azúcar moreno

Preparación

Impregnar el borde de un vaso alto con el azúcar moreno y un poco de naranja como arriba se indica.
Servir los ingredientes directamente en el vaso.
Decorar con un trocito de piña

1 pechuga de pollo
2 cucharadas de miel
6 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite de maíz (u otro de sabor neutro)
1 cucharada de sésamo
sal

Salsa teriyaki

75ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de alcohol
2 cucharadas de azúcar moreno
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
2 cucharadas de agua

Preparación

Limpia la pechuga de pollo y corta en dados. Marina media hora en la salsa de soya y miel.
Calienta el sartén con los aceites y cocina las cebollas a fuego alto hasta que estén suaves y comiencen a trasparentar.
Añade los dados de pollo, sazona con sal y pimienta y deja que se cocinen un poco.
Vierte sobre el pollo la salsa teriyaki y baja el fuego.
Cocina unos diez minutos y sirve sobre cama de arroz blanco, espolvoreando el ajonjolí por encima.

3 tajadas gruesas de jamón cocido
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de mostaza
1 taza de jugo de ananá
2 tazas de choclo desgranado hervido o 1 lata
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla picada
sal
pimienta
6 clavos de olor
unos trocitos de ananá

Preparación

Poner en una fuente de horno más bien chata que pueda ir a la mesa, las tajadas de jamón sin desgrasarlas, colocar los clavos de olor (2 por tajadas), mezclar todo con el jugo de ananá.
Mezclar la mostaza con el azúcar y untar con esto el jamón antes de llevarlo al horno.
Dejar en el horno durante 25 a 30 minutos a tempertura mediana para que se azucare el jamón.
Retirar del horno y agregar el choclo hervido o de lata, la cebolla, el perejil, sal y pimienta. Se es hervido colocarlo junto con el agua en que se hirvió que debera ser aproximadamente 1 taza, poner en el horno nuevamente durante 25 minutos más.
Decorar por encima con trocitos de ananá. servir bien caliente.

Preparación

Mezclar con batidora el azúcar y los huevos durante 3 minutos arpoximadamente.
Mezcla la harina con la levadura.
Añade el aceite, la leche y la ralladura del limón. Batir 1 minuto y añade, poco a poco, la mezcla de la harina con la levadura. Cuando veas que está bien mezclada baja la velocidad batir unos minutos mas.
Vierte la mezcla en un recipiente y déjala enfriar durante dos horas en el frigorífico.
Precalienta el horno a 200 grados, vierte la masa en un molde (previamente untado con mantequilla o aceite), adorna por encima con perlas de chocolate o azúcar moreno y hornea durante 35 minutos aproximadamente.

3 claras de huevos
100 g de Ghee o mantequilla
3 yema de huevos
150 g de azúcar moreno
100 ml de leche de coco
150 g de harina de almendra
120 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de algarroba
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
Separa las claras de las yemas.
Reserva las claras.
Colocar en un recipiente el ghee o mantequilla. Añade las yemas de los huevos y el azúcar.
Vierte la leche de coco, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, la harina de algarroba y el bicarbonato.
Mezcla un poco más la masa ya que seguramente será bastante espesa.
Añade las claras montadas a la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde y ponlo en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba que esté hecho pinchando el bizcocho con un palillo.

150 gramos de harina de arroz

75 gramos de manteca

50 gramos de azúcar blanca

55 gramos de azúcar moreno

1huevo

1/2 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de cacao en polvo

75 gramos de chips de chocolate sin gluten

Preparacion

Encender el horno a 180ºC.

Poner en un recipiente la manteca, el azúcar y el azúcar moreno, mézclalo todo bien. Añadir el huevo batido, el bicarbonato y el cacao en polvo. Añadir la harina y los chips de chocolate, Mezclarlo todo.

Hechar un poco de harina en una superficie, extiender la masa y divídirla en bolitas pequeñas.

Colócarlas luego en una bandeja de horno bien separadas entre sí.

Ponerlas en el horno durante 15 minutos.

Cuando estén listas sacarlas y déjalas reposar en la bandeja hasta que se pongan duras.

Luego, colocarlas en un rejilla hasta que se enfríen.