100 g de arroz
500 g de leche
3 huevos
100 g de azúcar molida
30 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
50g de azúcar vainillada
ralladura de cáscara de un limón
aceite
sal

Preparación

Se cuece el arroz en la leche hasta que esta quede completamente absorbida; se pone en un bol y se introduce en la heladera hasta que se enfríen bien.
Luego se retira, se añade los huevos previamente batidos, el azúcar molida, la harina tamizada con el polvo de hornear y una pizca de sal, la corteza rallada del limón y se mezcla todo bien.
Se pone al fuego una sartén con abundante aceite y, cuando este bien caliente, se deja caer la preparación a cucharadas, pocas por vez; se cuecen hasta que estén doradas, se escurren y se colocan sobre un papel de estreza.
Luego se disponen en una fuente, se espolvorean con el azúcar vainillada y se sirven.