Ingredientes

Masa para empanadas Ver receta

Relleno

1/4 ilo de bacalao

200 g de tomates

500 g de cebollas

3 morrrones

1 huevo

1 taza de aceite

1 cucharadita de pimentón

sal

pimienta

azúcar impalpable

Preparación

El bacalao remojado y sin piel cortarlo en trozos y desmenuzarlo. Colocar al fuego una sartén añadir el aceite, las cebollas cortadas en rodajas finas, cuando comiencen a dorar agregar los morrones picados y luego los tamates pelados y picados, rehogar y agregar el bacalao y cocinar tapado durante 1/2 hora, los últimos minutos destapar para que reduzca el líquido y condimentar con la sal, pimienta y pimentón. Dejar enfriar.

Armar las empanadas y acomodarlas en una placa para horno mojada con agua. Pintar las empanadas con el huevo batido y llavar al horno caliente durante 20 minutos.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno un minuto para que se derrita el azúcar.

Masa

500 g de harina

50 g de levadura de cerveza

60 g de manteca

1 huevo

Relleno

450 g de bacalao remojado

3 cebollas

2 cucharadas de manteca

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

1 cucharada de arvejas cocidas

3 huevos duros

1 pizca de orégano

Preparación

Formar una masa uniendo la harina con la levadura, agregar la manteca a temperatura ambiente y el huevo, si fuera necesario agregar un poquito de agua, dejar descansar tapada hasta que duplique su volúmen

En una sartén colocar la manteca, dorar la cebola picada finita, agregar el bacalao desmenuzado (remojado durante un día), incorporarle las arvejas, el pimenton, la hoja de laurel y el orégano, mezclar todo.

Dividir la masa en dos parte, forrar con una un molde, cubrir con el relleno, colocar rodajas de huevo duro, cubrir con la otra parte de masa, unir los bordes, pintar con aceite, llevar al horno durante 1 hora.