150 grs. de manteca

4 de taza de azúcar (165 grs.)

4 huevos

4 tazas de harina (480 grs.)

6 cucharaditas de polvo de hornear

4 cucharadas de vino Oporto

1 cucharada de agua de azahar

4 de taza de leche

1 y 1/2 tazas de pasas

12 taza de cáscaras abrillantadas

cáscara rallada de 1 limón

La receta de Baño de Azúcar (ver receta)

Preparación

Se bate la manteca con el azúcar, hasta formar una crema y se agregan los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada huevo.
Aparte, se tamiza la harina con el polvo de hornear y se mezcla 1/3 con el batido anterior; luego se agrega el vino y el agua de azahar; después la mitad de la harina restante; a continuación se le mezcla la leche alternando con el resto de la harina. Se agregan al final las frutas y la cáscara rallada.
Todo bien unido, se coloca en un molde redondo, enmantecado y enharinado y alrededor, dentro del mismo, se fija una tira de papel enmantecado.
Se cuece a horno suave durante 2 horas.
Estando completamente fría, se cubre con el Baño de Azúcar y se adorna con una ramita de muérdago.

100 grs. de manteca
1 taza de azúcar (220 grs.)
4 yemas
1 cucharada de jugo de limón
cáscara rallada de 2 limón
1/2 tazas de harina (180 grs.)
1 cucharadita de polvo de hornear
4 de cucharadita de sal
4 claras
La receta de “Baño de Azúcar” (ver receta)

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté como una crema; se añade el azúcar poco a poco y se bate bien. Se baten las yemas hasta que estén de color limón y se agregan.
Se añade el jugo y la cáscara de limón.
Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y se añaden poco a poco.
Por último se agregan las claras batidas a nieve y se une to do bien.
Se cuecen en moldecitos para bizcochitos, mantecados y enharinados en horno moderado durante 30 minutos.
Una vez fríos se cubren con el “Baño de Azúcar” mezclado con una cucharada de jugo de limón.

150 gramos de manteca

1 y 1/2 tazas de azúcar (330 gramos)

2 y 1/2 tazas de harina (300 gramos)

2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de taza de leche

1/2 taza de jugo de naranja

2 claras

Azucarado de 7 minutos (ver receta)

3 cucharadas de jugo de naranja

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se agrega el azúcar poco a poco, batiendo bien.

Se añaden las yemas una a una y se bate bien antes de agregar la otra.

Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y se agrega a la preparación anterior alternando con la leche y el jugo de naranja.

Por último se añaden las claras batidas a nieve. Se une todo bien.

Se cuece en un molde de tubo enmantecado en horno moderado durante 50 minutos.

Una vez frío se cubren los lados y la superficie con el azucarada de 7 minutos preparado con 3 cucharadas de jugo de naranja en reemplazo de las 3 cucharadas de agua.

3 tazas de azúcar impalpable

1/3 de agua caliente

jugo de limón

Preparación

Se mezclan los dos ingredientes en un tazón.
Si la preparación se notara demasiado espesa, puede agregarsele jugo de limón o mas agua caliente.
Si quedara demasiado líquida se e agregara azúcar hasta obtener el espesor deseado.
Debe quedar como una crema liviana.