Preparación

Primero se deben lavar las arvejas, y colocarlas en agua remojando de un día a otro.
Después se cocinan a leña en una olla con las verduras y vegetales.
Cuando comienzan a hervir se le pone la sal.
La sopa está lista cuando se percibe que la textura de la verdura está blanda. Finalmente se rectifica la sazón, se le agrega un poco de cilantro y perejil y se apaga dejándola reposar unos minutos antes de servirla.
Si lo desea y es opcional, puede agregarle arroz crudo o pasta de fideítos al momento que las
verduras estén blandas y cocinar hasta que se hagan.

Berenjena
Zanahoria
Cebolla
Pimiento morrón
Hinojo
Coliflor
Brócoli
Pepino
Tomate verde
Apio
Corazón de alcaucil
Vinagre, cantidad necesaria
Sal, azúcar, especias a gusto

Preparación

Se lavan todas las hortalizas y se trozan.

Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.
No es necesario escaldar las cebollas, ajos y tomates.

Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2  cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un
centímetro libre, en la parte superior.

Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.

4 caballas medianas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 berenjena
1 patata
aceite
sal

Preparación

Todos los ingredientes se fríen por separado.
Las caballas quedan bañadas en el jugo del pisto.

-Berenjena, Zanahoria, Cebolla, Pimiento morrón, Hinojo, Coliflor,  Brócoli, Pepino, Tomate verde, Apio, Corazón de alcaucil .

-Vinagre, cantidad necesaria

-Sal, azúcar, especias a gusto

Preparación 

-Se lavan todas las hortalizas y se trozan.

-Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.

-No es necesario escaldar las cebolla, ajos y tomates .

-Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

-Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un centímetro libre, en la parte superior.

-Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.

Nota: se pueden adicionar especias y azúcar a gusto.

1 berenjena grande

1 cebolla

1 taza de puré de tomates

sal, pimienta, orégano y aceite a gusto

queso fresco tipo muzzarella a gusto

Preparación

Lavar las berenjenas y cortar en rodajas.
Colocar en una asadera para horno, rociar con aceite y hornear 5 minutos.
Aparte preparar la salsa con la cebolla, puré de tomates y condimentar a gusto.
Retirar las berenjenas  del horno. Colocar la salsa y el queso en cada porción de berenjenas.
LLevar a horno hasta derretir (si se desea se puede agregar también media feta de jamón cocido o aceitunas, en cada pizzeta.

Valor nutritivo: Reducido en calorías. Aporta fibras, licopenos, minerales, carotenos, calcio y proteínas.