100 g de berros

50 g de cebolla

100 g de tomates

vinagre o jugo de limón

aceite

sal

Preparación

Lavar y limpiar los berros, cortar la cebolla y el tomate en rodajas finas, colocar en una ensaladera y aderezar con el vinagre, sal y limón.

1 taza de hojas de berros limpios y sin tallos
1 taza de mayonesa (ver receta)
1 cucharadita de pimientos verdes
100 gramos de crema de leche
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Colocar en el vaso de la licuadora todos los ingredientes menos la crema de leche, licuar unos segundos.
Colocar en un bol y agregar la crema de leche batida espesa, mezclar y servir.

1/4 kilo de berros
1/4 kilo de espinacas
1/4 kilo de achicorias
1/4 kilo de salsifíes
1/4 kilo de diente de león
50 gramos de queso gruyére
1/2 litro de salsa bechamel cremosa (ver receta)
manteca
sal
pimienta
pan rallado

Preparación

Poner a cocinar en agua hirviendo salada todas las verduras, cuando estén cocidas, escurrir y picar muy bien, agregar la mitad de la salsa bechamel junto con el queso gruyére rallado; condimentar con sal y pimienta.
Untar con manteca una fuente de horno y verter dentro la mezcla, cubrir con pan rallado.
Colocar en horno fuerte hasta que se gratine.

3 paltas

1/2 kilo de camarones

1 tallo de apio

salsa francesa (ver receta)

mayonesa (ver receta)

un atado de berros

Preparación

Limpiar los canmarones y cortarlos un poco si son grandes. Mezclar con el apio cortado en cubitos y añadir la salsa francesa mezclando bien. Poner a enfriar en la heladera. Antes de servir, cortar las paltas en dos, quitar el carozo y llenar los huecos con los camarones (las paltas han de se maduras pero no muy blandas). Cubrir con la mayonesa decorando a gusto y adornar con el berro.

1/2 planta de lechuga

200 g de berros

2 tomates pelados

2 huevos duros

2 cucharadas de apio cortado en dados

200 g de queso gruyere cortado en dados

2 cucharadas de queso roquefort rallado grueso

sal

aceite

vinagre

mostaza

Preaparación

Cortar la lechuga en fina juliana y poner en una ensaladera junto con los berros previamente lavados, los tomates cortados en rodajas. Igual que los huevos duros, añadir el apio y los quesos. Condimentar con sal, pimienta, aceite, vinagre y mostaza. mezclar muy bien antes de servir.

100 g de berros

50 g de cebolla

100 g de tomates

vinagre

aceite

sal

Preparación

Lavar y limpiar los berros, cortar la cebolla y el tomate en rodajas finas, colocar en una ensaladera y aderezar con el vinagre, sal y limón.

200 g de berros

1/2 planta de lechuga

2 tomates

2 huevos duros

2 cucharadas de apio

200 g de queso gruyere

2 cuchardas de queso roquefort

sal

aceite

vinagre

mostaza

Preparación

Cortar la lechuga finita y colocar en un recipiente junto con los berros lavados, los tomates pelados cortados en rodajas, los huevos duros picados, el apio cortado en cubitos y añadir los quesos rallados grueso. Condimentar con la sal, pimienta, aceite, vinagre y mostaza. Mezclar bien.