betarraga | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Fri, 08 Oct 2021 22:32:04 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Puré de Betarragas https://www.xrecetas.com/pure-de-betarragas/ https://www.xrecetas.com/pure-de-betarragas/#respond Sat, 09 Oct 2021 15:24:40 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=25077 Cantidad: Para 6 personas.

The post Puré de Betarragas first appeared on Xrecetas.]]> La betarraga o remolacha es una raíz rica en fibra, vitaminas y minerales; incluso se le atribuyen propiedades anticancerígenas.
Aunque habitualmente se consume cocida como ensalada, las posibilidades culinarias que ofrece son muy diversas: puede prepararse al horno, gratinada o como sopa, rallada cruda en tortillas y queques o licuada en jugos de alto contenido vitamínico.
Se la utiliza incluso en la elaboración de mistelas y mermeladas.
Más nutritivas aún son sus hojas, que pueden comerse cocidas y constituyen una buena fuente de vitamina A, potasio, calcio y magnesio.

Ingredientes

3 betarragas cocidas, picadas
2 papas cocidas, picadas
aceite
1 cebolla
ajo
1- 2 tallos de apio picados
1 tomate, en cubitos
sal
pimienta
comino
albahaca
cilantro picado

Preparación

En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla con el ajo.

Cuando esté transparente, agregar el apio y el tomate y continuar cocinando. Sazonar con un poco de sal, pimienta, comino y albahaca.

Retirar del fuego cuando el apio esté blando.

En la procesadora hacer un puré con las betarragas, las papas y el sofrito anterior. Rectificar la sazón y verter en una olla para calentar. Si está muy seco, agregar un chorrito de leche e incorporar bien sobre el fuego.

Servir caliente con cilantro picado.

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