200 gramos de margarina
1 y 1/4 tazas de miel
4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo de olor

Preparación

Mezcle sobre el fuego la margarina con la miel hasta que se derrita.

Enfríe y únale la harina tamizada con la sal, el bicarbonato, el jengibre, la canela y el clabo mlido.

Amase bien hasta lograr un bollo liso, envuélvalo en una bolsa para freezer y  llevelo a la heladera hasta el momento de armar las masitas.

2 tazas de fruta abrillantada picada
2 tazas de pasas sultanas
1 taza de nueces picadas
1 taza de ron
3 tazas de harina leudante
3 tazas de azúcar negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada
300 gramos de manteca blanda
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de leche hirviendo
1/2 cucharadita de bicarbonato
3 huevos

Preparación

Mezlce en un bol las frutas abrillantadas picadas, las pasas de uva, las nueces picada y el ron.
Deje todo macerar hasta el día siguiente.

Mezcle la harina leudante con el azúcar negra, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la manteca balnda.

Amase con las manos. Una vez unido, tape con un lienzo y reserve hasta el día siguiente.

Entonces únale el polvo de hornear.
Aparte mezcle el bicarbonato en la taza de leche hirviendo. Agréguelo a la masa e incorpore las frutas con el ron y los 3 huevos batidos.

Colóquelo en un molde de 30cm. forrado con dos capas de papel madera y una de papel manteca, enmantecados y enharinado.

Coloque un jarrito con agua en el piso del horno.

Cocine en horno casi suave durante 3 horas aprox.

100g de manteca a temperatura ambiente
100g de azúcar moreno
1 huevo
130g de melaza
350g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa.
Incorporamos el huevo y la melaza y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con el bicarbonato y las especias y la añadimos al bol de la manteca, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y refrigeramos 25 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. A continuación las
cortaremos usando los cortadores.

Una vez cortadas las galletas, las trasladaremos a nuestra bandeja de horno. Con ayuda de una pajita de refresco, cortaremos los agujeros para después meter los lazos. Las refrigeraremos durante media hora.
A continuación las hornearemos 10-12 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Una vez frías pasaremos un lazo por cada agujero y las colgaremos del árbol.

215g de manteca a temperatura ambiente
180g de azúcar blanco
250g de harina
100g cacao en polvo sin azúcar
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Relleno

150g de manteca a temperatura ambiente
150g de azúcar superfino (o azúcar glasé en su defecto)
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

En un bol, tamizamos junta la harina con el cacao y el bicarbonato sódico. Reservamos.
Batimos la manteca con el azúcar hasta que la mezcla sea muy cremosa y se aclare. Añadimos la vainilla y batimos de nuevo. Bajamos la velocidad e incorporamos poco a poco la mezcla de harina y cacao, batiendo a velocidad mínima hasta que se incorpore por completo.

Sacamos la masa de la batidora y la colocamos entre dos papeles de horno. Estiramos con el rodillo hasta que tenga 2/3 mm de grosor y refrigeramos una hora, mínimo. (Si vamos a hacer
galletas más grandes, podemos dejar la masa más gruesa).

Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o silpat.
Sacamos la masa de la heladera y cortamos círculos con el cortador de 4cms de diámetro.

Los colocamos sobre la bandeja, espaciados, y horneamos a 180º unos 8 minutos (depende del
tamaño) o hasta que se agriete un poquito la superficie. Las dejamos templar en la bandeja y
después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar el relleno, tamizamos el azúcar y lo batimos a máxima velocidad con la manteca durante al menos 5 minutos o hasta que se vuelva casi blanco.
Añadimos la vainilla y batimos 1 minuto más.
Rellenamos las galletas con ayuda de la manga pastelera.

15g de manteca
90g de azúcar de caña integral
130g de harina
1 huevo
1/4de cucharadita de bicarbonato sódico
140g chips de chocolate blanco
100g de nueces de pecan (y algunas extra para decorar)

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos el huevo y
batimos de nuevo. Añadimos la harina, tamizada con el bicarbonato. Incorporamos los chips de
chocolate blanco y las nueces.
Refrigeramos el bol durante 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno. Tomamos porciones de la masa (aprox. dos cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito. Colocamos las nueces de pecan para decorar.
Horneamos a 180º unos 8 minutos o hasta que se doren los bordes. Mejor sacarlas poco hechas
que muy hechas. Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

60 gramos de chocolate (2 barritas)
1 taza de leche
1 chaucha de vainilla  o 1 rama de canela
azúcar a gusto
1 pizca de bicarbonato

Preparación

Coloque la leche en una cacerola junto con el chocolate cortado en trocitos y azúcar a gusto o deje que cada uno lo endulce a su gusto al llevar a la mesa.

Agregue la chaucha de vainilla o la ramita de canela y la pizca de bicarbonato.

Revuelva con cuchara de madera sobre fuego fuerten hasta que hierva.

Reemplace la cuchara por un batidor de alambre y bata hasta que espese y se vuelva bien espumoso.

Retira la vainilla o canela y sírvalo en tacitas precalentas y que cada uno lo endulce a gusto.

Llévelo a la mesa antes de que la espuma baje.

Para el Bizcocho

300 g de aceite de girasol
400 g de azúcar mascabado
300 g de harina de trigo integral
1 cdta de sal
1 cdta de canela
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
350 g de zanahoria
4 huevos
100 g de nueces

Para la Crema de Queso

250 g de manteca a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
250 g de queso crema
Colorante en pasta, color a elegir

Preparación

Para hacer el bizcocho, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
Pelamos, cortamos y rallamos las zanahorias lo más finas posible.
Reservamos.
Mezclamos en un bol el aceite junto con el azúcar mascabado.
Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos mezclando. Podemos utilizar
una varilla de mano.
Añadimos la harina, la zanahoria, la canela y las nueces y seguimos mezclando. Finalmente añadiremos la levadura y el bicarbonato.

Engrasamos dos moldes de 20 cm, utilizando el spray antiadherente para hornear.
Introducimos la masa repartiéndola en los dos moldes e introducimos en el horno a media altura durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo éste salga casi seco. Dejaremos enfriar en una rejilla y cuando esté a temperatura ambiente la pasaremos a la nevera para que se enfríe del todo.

Para hacer la crema de queso empezaremos batiendo la manteca con la batidora de varillas eléctrica o el robot de cocina con el accesorio de la varilla. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o incluso empezando a deshacerse.
Batimos durante un minuto y medio a velocidad alta. Agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo, primero a velocidad baja, e iremos aumentando progresivamente la velocidad hasta
llegar a la más alta que nos sea posible. Batimos durante unos tres o cuatro minutos.
Por último agregamos el queso crema, bien frío, y seguimos batiendo a velocidad media durante medio minuto más.

Para decorar la tarta con efecto degradado empezaremos aplicando una primera capa fina de crema con la ayuda de una espátula. Y metemos la tarta en la nevera hasta que la capa de crema haya endurecido.
Aplicamos la crema de queso de color roja en la base de la tarta sin demasiado esmero, y seguimos aplicando frosting blanco por el resto de la tarta, girando nuestro stand para ayudarnos a esparcirlo bien.
Mojamos la espátula en agua caliente y la secamos bien con un paño y seguimos alisando la superficie de la tarta con suavidad de abajo a arriba para que se vaya degradando el rojo junto con el blanco, haciendo girar el stand en el mismo sentido y manteniendo la espátula en posición vertical.

Bizcocho de Chocolate

230 g de chocolate (70% cacao)
170 g de manteca sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 y 1/2 cdita de polvo de hornear
1 y 1/2 cdita de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
370 g de harina
500 ml de leche
1/3 cucharadita de cremor tártaro

Buttercream de Caramelo

500 g de manteca sin sal a temperatura ambiente
800 g de azúcar impalpable
60 g de leche semidesnatada
100 g de caramelo líquido

Preparación

Para hacer el bizcocho de chocolate, precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray antiadherente tres moldes para layer cake de 18 cm, cubriendo también con papel de hornear la base.
A continuación, derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Tamizamos la harina con el polvo de hrnear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el cremor tártaro cuando empiecen a espumar. Reservamos.
También batimos las yemas hasta que espumen. Reservamos.
A continuación, batimos la manteca con el azúcar,  durante unos 3 minutos, cn batidora eléctrica. Añadimos las yemas y batimos a velocidad baja hasta que se integren bien.
Ahora añadimos el chocolate derretido y batimos hasta que se integre bien.
Añadimos un tercio de la harina con un tercio de la leche y batimos justo hasta que se incorpore. Repetimos esta operación con el resto de la leche y la harina. Hay que intentar no batir en exceso, sino solo lo justo para que se integren.
Incorporamos las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con movimiento envolventes ayudándonos con una espátula de silicona.
Repartimos esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y horneamos hasta que al intrudicir un palillo salga seco, aproximadamente 40 minutos.
Dejamos templar durante 10 minutos antes de desmoldar, y a continuación desmoldamos y se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en la heladera hasta el día siguiente, para que la miga se asiente.

Para hacer la buttercream de caramelo, tamizamos el azúcar impalpable.
Aparte, disolvemos el caramelo en la leche.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto con la pala. Después batimos durante 4-5 minutos a velocidad media.
Para montar la tarta, nivelamos los bizcochos con una lira o cortador de tartas. Y vamos alternando capas de bizcocho y capas de buttercream.
Después, cubrimos toda la tarta también con buttercream.
Metemos el buttercream sobrante en una manga pastelera con la boquilla rizada (1-M) y lo dejamos en la heladera durante 4-5 minutos, para que tome cuerpo.
Finalmente, hacemos rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia afuera.
Conservamos la tarta en la nevera.

100 gramos de manteca blanda
1/2 taza de azúcar negra
1 y 1/4 de taza de harina
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de crema de leche
1/2 taza de nueces trituradas

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Tamice aparte la harina junto con el bicarbonato, la sal, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada.

Agregue este tamizado al batido de manteca, alternando con la crema de leche.

Tritura las nueces con el palote.

Únale las nueces a la preparación anterior.

Envuelva la masa en film y llevela a la heladera hasta que tenga consistencia para ser estirada, 12 horas o un poco más.

Déle a la masa forma cilíndrica, córtela en finísimas rebanadas, cocínelas sobre placas enmantecadas y enharinadas, distanciadas entre sí y cocínelas en horno caliente alrededor de 10 a 12 minutos.

Retírelas con espátula y déjelas enfriar sobre una superficie plana.

1 huevo
1 cucharada colmada de azúcar
1 cucharada de miel bien llena
1 cucharada de aceite o de manteca derretida
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Mezcle con un tenedor el huevo, el azúcar, la miel y el aceite o manteca derretida.
Cuando se halla convertido en una pasta, agréguele la fécula de maíz tamizada con el bicarbonato. Si estuvuera pegajosa, agruegue más fécula de maíz.
Estírela de 1/2 centímetro de espesor como mínimo y cocínelas en el horno, como cualquier galleta de miel, cuidando que no se quemen.