Preparación

Pelar las cebollitas y lavarlas bien.
Pasarlas por agua hirviendo, a la que se puede agregar una cucharadita de bisulfito de soda para blanquear las cebollas.
Colocarlas inmediatamente en agua fría.
Colar las cebollas y colocarlas en un frasco de vidrio.
Agregar vinagre aromatizado o vinagre común blanco bien caliente.
Sellar inmediatamente el frasco.

Coliflor
Agua
Bisulfito de soda 1 cucharadita
Sal a gusto
Vinagre blanco aromatizado colado

Preparación

Eliminar las hojas de las coliflores.
Cortar las flores más o menos del mismo tamaño.
Hervir en agua con el bisulfito de soda y la sal. El bisulfito es para blanquear las coliflores.
Agregar las coliflores y dejarlas hervir 5 minuto.s
Pasarlas inmediatamente al agua fría.
Escurrirlas.
Colocar las coliflores en frascos de vidrio.
Agregar el vinagre aromatizado frio.
Tapar los frascos.