Tres discos de bizcocho blanco (ver receta)

1/2 kilo de crema trufa (ver receta)

1/2 kilo de crema fresca

300 grs de yema pastelera

300 cc jarabe o almíbar al licor

Yema Pastelera

4 yemas
170 gramos de azúcar
20 gramos de maicena

Preparación

Disponer del primer disco de bizcocho y remojar con almíbar,  rellenar con crema chantilly,  colocar el segundo disco de bizcocho y remojar con almíbar, rellenar con crema trufa, montar el tercer disco de bizcocho y remojar con almíbar.
Cubrir la superficie con yema pastelera, espolvorear azúcar granulada y gratinar con soplete o pala de quemar,  decorar los costados de la torta con manga y boquilla dentada en forma de bastones, alternando uno de trufa y otro de crema chantilly.
Terminar decorando el contorno de la superficie con rosetas de crema,  escribir con chocolate la frase “San Marcos”.

200 g de manteca

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar impalpable

4 yemas

1 cdita. de esencia de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cdita. de sal

1 taza de leche

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agrega poco a poco sin dejar de batir las azúcares previamente mezcladas.

Se añaden las yemas una a una batiendo después de cada una.

Se incorpora la esencia de vainilla.

Se añade la harina, el polvo de hornear y la sal alternando con la leche.

Por último se añaden las claras.

Se pone en un molde enmantecado y enharinado de 24cm. de diametro.

Se cuece en horno moderado durante 60 minutos.

Al retirar des poldar y espolvorear con azúcar impalpable.