2 tazas de harina
1 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria

Relleno

3 limones
1 y 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua tibia
200 gramos de bizcochos secos dulces molidos
1 kilo de nueces pesadas con cáscara, peladas y trituradas
50 gramos de manteca derretida o aceite neutro
1 limón

Varios

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.

Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar u bollo blando que se pregotee un poco.

Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en cuatro porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa mientras prepara el relleno.

Pele los 3 limones y quíteles las semillas.

Proceselos o píquelos, póngalos en un colador y enjuáguelos bajo al canilla para quitarles el exceso de acidez.

Colóquelos en una cacerolita junto con 1/2 taza de azúcar y el agua, y revuelva continuamente sobre el fuego, con cuchara de madera hasta obtener un dulce flojo. Enfríe.

Mezcle el dulce con los bizcochos molidos, las nueces y el limón extra totalmente pelado, incluida la piel blanca, sin semillas y rallado, puede procesarlo, más la taza de azúcar.

Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver  que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.

Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.

Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.

Unte totalmente la masa con la 1/4 parte del aceite o manteca derretida.

Coloque a 2 cm. del borde libre 1/4 parte del relleno en forma de cordón. Encime sobre el relleno los 2cm. de masa que dejó libre.

Levante con ambas manos los bordes del mantel, del lado donde puso el relleno y ayúdese con el para empiujar la masa y enrollarla. Con el mismo método empuje el strudel y deslícelo sobre una placa enmantecada o aceitada arqueándolo o no.

Ya puestos sobre la placa, haga unos cortes oblícuos y paralelos en la superficie de cada strudel, a fin de marcar las porciones, pero no las separe.

Cocínelos en horno bien caliente, hasta que estén crujientes y doraditos.

Retírelos, si quiere espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada, déjelos enfriar y divídalos por las marcas hechas.

24 bizcochos
1 vaso de vermut rojo
1 vaso de café
1 lata pequeña de leche condensada o dulce de leche
200 gr. de ricotta
1 cucharadita de canela
250 gr. de crema de leche batida.
1 cucharada de chocolate rallado
100 gr. de fruta confitada
200 gr. de nueces picadas

Preparación

Cocer al baño maría durante dos horas, la lata de leche condensada sin abrirla, o durante una
hora si es en la olla exprés.
Dejarla enfriar y mezclarla con la ricota y la cucharadita de canela hasta que se forme una
pasta suave y homogénea. Mezclar el vermut con el café y pasar rápidamente por esta mezcla los bizcochos. Colocar la mitad sobre una fuente honda, untarlos con la mitad de la pasta y repetir la operación. Cubrirlos con la crema de leche batida y con el agregado de el chocolate rallado y decorarla con las nueces picadas y la fruta confitada cortada en trozos pequeños.

1 y 1/2 tazas de bizcochos molidos
1/4 de taza de azúcar
70 gramos de manteca
400 gramos de queso crema
200 gramos de crema
90 gramos de maicena
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
6 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 taza de cerezas al marrasquino
frutillas cantidad necesaria
crema chantilli, cantidad necesaria

Preparación

Forrar un molde de con los bizcchos molidos mezclados con el 1/4 de taza de azúcar y los 70 gramos de manteca. Llevar al horno syave durante 15 minutos.
Rellenar con el queso crema mezclado con la crema de leche, la maicena, el jugo de limpon, la ralladura de limpon, el azúcar, los huevos y las cerezas.
Cocinar en el horno hata que esté firme.
Dejar enfriar en el horno.
No desmoldar.
Cubrirla totalmente con frutillas azucaradas y decorar con crema chantilli.
Servir bien fria.

6 u 8 filetes de pescado
jugo de 1/2 limón
sal
pimienta
nuez moscada
salsa blanca al vino (ver receta)
50 gramos de manteca
30 gramos de bizcochos molidos

Preparación

Condimentar el pescado con limón, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparar una salsa blanca liviana, con la mitad vino y mitad caldo o leche.
Poner el pescado en una fuente de horno.
Cubrirlo con la salsa, rociar con la manteca, espolvorear con los bizcochos molidos.
Introducir en horno de temperatura moderada.
Servir en la misma fuente.

1 bote de leche evaporada
3 sobres de gelatina de naranja
Un sobre de bizcocho de soletilla o bizcochos desmenuzados
caramelo líquido
mantequilla
6 huevos
4 o 5 kg de naranjas de zumo
5 cucharadas de azúcar
licor de naranja o vino dulce

Preparación

Ponemos a calentar en un recipiente un vaso de zumo de naranja, y añadimos dos sobres de la gelatina; cuando ésta se deshaga, agregamos otro vaso de zumo.
En otro recipiente echamos los huevos, el bote de leche, el azúcar y el polvo de flan (previamente diluido en un poco de agua). Mezclamos todo con la gelatina de naranja y el zumo, y ponemos a cocer un poco. Cuando empiece a hervir, verteremos en un molde untado de mantequilla y caramelo líquido.
Extendemos sobre la crema trocitos finos de naranja y a continuación, en una cazuela aparte, echamos zumo de naranja y deshacemos el tercer sobre de gelatina, para que quede espeso; esa pasta la echaremos por encima de la naranja y la crema para que se haga costra.
Colocamos los bizcochos desmigados en un recipiente y los emborrachamos con el licor. Ponemos otra capa de crema, otra de migas y la última de crema. Cuando ya está frío, metemos en el frigorífico 24 horas.