100 g de manteca

1 taza de azúcar

1 huevo

2 yemas

cáscara rallada de un limón

1 cucharada de jugo de limón

2 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1/3 de taza de leche

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo.
Se añaden el huevo y las yemas, uno a uno, batiendo bien antes de agregar cada uno.
Se agrega la cáscara y el jugo de limón.
Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y se agregan a la preparación anterior alternando con la leche.
Se cuece en un molde alargado enmantecado en horno moderado durante 40 minutos.

70 g de manteca

1 taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 1/2 taza de harina

2 yemas

2 claras

1/2 taza de agua

jugo de 1 limón

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, cuando esté cremosa incorporar las yemas una a una, batiendo bien después de cada una.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, la ralladura de limón, alternando con el agua mezclada con el jugo de limón. Por último incorporar las claras batidas a punto nieve, verter en molde de 24 cm enharinado y enmantecado, cocinar de 30 a 40 minutos en horno suave, retirar y cuando esté frío espolvorear con azúcar impalpable o con glacé de limón. (ver receta glacé de limón).

6 huevos

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 g de harina

Preparación

Batir los huevos con el azúcar en un bol colcocado a baño María suave, hasta que alcance punto de cinta, retirar del baño María y seguir batiendo hasta que la preparación esté totalmente fría. Tamizar sobre esta preparación la harina mientras se mezcla con espátula de goma con movimientos circulares y ascendentes.

Volcar dentro de un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.

LLevar a horno precalentado y a temperatura media durante 30 a 40 minutos.

El bizcochuelo está listo cuando la superficie está bien dorada y su borde se desprende del contorno del molde.

Retirar, dejar reposar 2 minutos y desmoldar sobre rejilla.

Esperar que enfríe bien y congelar.

Para congelar colocar sobre placa y llevar al freezer hasta que alcance punto piedra, luego envolver en papel aluminio. Sacar del freezer seis horas antes de utilizar.

1 bizcochuelo (ver receta bizcochuelo)

mermelada de frutilla en cantidad necesaria

merengue italiano (ver receta merengue italiano)

50 g de almendras picadas

100 g de nueces picadas

Preparación

Una vez frio el bizcochuelo partir en tres capas y untar cada una con abundante mermelada de frutilla.

Volver a armar y bañar con el merengue italiano.

Por último espolvorear por encima con las nueces y las almendras.

Servir frío.

7 yemas

7 claras

1/2 taza de harina

1/2 taza de maicena

1 cdita de esencia de vainilla

1 cdita de ralladura de limón

1 taza de azúcar

1/2 cdita. de sal

1 cda. de jugo de limóm

Preparación

Cernir la harina junto con la maizena.

Batir las yemas con el azúcar bien espumosas y agregarles el jugo de limón, esencia y ralladura.

Batir las claras a punto de merengue. Añadir la maicena con la harina, poco a poco, intercalando con las claras. Mezclar suavemente.

Colocar en molde enmantecado y enharinado.

Desmoldar sobre rejilla.

200 g de manteca

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar impalpable

4 yemas

1 cdita. de esencia de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cdita. de sal

1 taza de leche

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agrega poco a poco sin dejar de batir las azúcares previamente mezcladas.

Se añaden las yemas una a una batiendo después de cada una.

Se incorpora la esencia de vainilla.

Se añade la harina, el polvo de hornear y la sal alternando con la leche.

Por último se añaden las claras.

Se pone en un molde enmantecado y enharinado de 24cm. de diametro.

Se cuece en horno moderado durante 60 minutos.

Al retirar des poldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Ingredientes

4 yemas

4 claras

4 cucharadas de harina leudante

4 cucharadas de azúcar

un chorrito de esencia de vainilla

un poco de manteca

 Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que esten bien espesas. Aparte batir las claras a nieve, agregarlas e incorporar la harina y la esencia de  vainilla, revolviendo muy suavemente. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado.