2 sesos

300 g de harina

4 huevos

1 copo grande de manteca

1/2 taza de leche

perejil

pimienta

sal

aceite para freir

Preparación

Limpiar y lavar los sesos quitando la telita que los recubre y cocer en agua hirviendo salada. Tamizar la harina con un poquito de sal, agregar la manteca derretida y los huevos bien batidos junto con la leche tibia. Mezclar bien y dejar reposar unos 20 minutos.
Picar los sesos y el perejil y unir con al preparación anterior.
Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté bien caliente, freír la pasta a cucharadas.