• 2 kg de pescado
• 1 ½ kg de palta
• 1,2 kg de zanahoria
• 250 g de pimiento morrón
• 250 g de tomate
• 180 g de cebolla

Preparación

Colocar en una plancha de horno bien caliente el filete de pescado  (250 g c/u aproximadamente) durante 15 minutos, y luego  dar vuelta el filete.

Mientras se cocina el filete en el horno, picar  una cebolla mediana, un pimiento morrón verde o rojo, un tomate  cortado en dados y rehogarlos en su propio jugo a fuego  lento hasta dorarlos. Picar las zanahorias en daditos y hervirlas.

Una vez hervidas agregarlas a la cebolla, al morrón y al tomate y condimentar todo con sal y una pizca de pimienta negra.

Por otro lado, ya teniendo cocido el pescado y la guarnición, preparar  un puré de paltas (una por persona), condimentándolo con  sal, pimienta, ajo y perejil bien picados.

Colocar el puré en una cazuela donde con éste se pueda untar el pescado

• 500 g de boga
• 500 g de dorado
• 500 g de merluza o lisa
• 3 huevos
• 3 cebollas procesadas
• 1 cebolla cortada y frita
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 pancito (en Pesaj, se reemplaza por harina de Matzá)
• Perejil picado

Preparación

Pasar el pescado por la procesadora o picarlo a mano bien chiquito, cebolla cruda y el pancito previamente remojado en agua.

Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa.

Armar las albóndigas (de tamaño mediano) y colocarlas en una olla.

Agregar la cebolla frita y cubrir con agua y sal a gusto.

Hervir unos minutos y mantener a fuego lento durante media hora.

Servir las albóndigas con papas hervidas y jrein (mezcla de remolacha y rábano con vinagre y mostaza).

• 2 bogas
• Sal (cantidad necesaria)
• 3 ó 4 tomates
• 4 cebollas
• 2 morrones rojos
• 1 limón (para jugo)
• 250 g de queso mantecoso
• Orégano (cantidad necesaria)
• Aceite (cantidad necesaria)

Preparación

Abrir las bogas por el lomo.

Sacar los elementos internos y lavar.

Salar y colocar los pescados en una asadera.

Cortar en juliana los tomates, las cebollas y los morrones.

Cocinar las verduras para hacer la salsa en una olla o sartén con aceite caliente y condimentar.

Verter la salsa sobre las bogas.

Llevar las bogas en una asadera a horno (de barro o gas) hasta dorar, e ir agregando el jugo de limón.

Una vez cocido, se cubre con el queso mantecoso y se coloca en el horno para derretir el queso.

Antes de servir, espolvorear con orégano.