1 kg. papas
2 huevos duros
4 tomates
10 filetes de anchoa
150 g. aceitunas negras sin hueso
200 g. Bonito del norte
100 c.c. aceite oliva .
50 c.c. de vinagre
15 aceitunas verdes sin hueso
sal
pimienta negra

Preparación

Ponemos a cocer las papsen una cacerola con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pelamos, cortamos en rodajas, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la ensalada.
Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista, con estas indicaciones  tienen que quedar perfectos. Cuando estén fríos los pelamos y partimos en rodajas.
Lavamos muy bien los tomates, los pelamos y cortamos en láminas muy finas. Reservamos.
Partimos en trozos muy pequeños las aceitunas negras y las anchoas.
Preparamos el aliño poniendo tres partes de aceite por una de vinagre y lo trituramos junto con las aceitunas verdes.
Ponemos una capa de patatas, una de  huevo y aliñamos. A continuación otra de patata tomate y bonito, aliñamos y repetimos dos capas más, alternando los ingredientes y aliñando cada capa.
Para terminar coronamos con aceitunas negras, anchoas muy picadas y un taco de bonito.

2 zanahorias raladas
2 papas cocidas
2 tomates
2 huevos duros
1 bonito hervido
perejil picado
sal
pimienta
vinagre
mostaza
aceite

Preparación

Poner en un bol las zanahorias ralladas, las papas cortadas en cuadraditos, el bonito cortado en trozos, sin espinas y sin piel, los huevos en redondeles y los tomates cortados en cuartos, condimnetar todo con sal, pimienta, perejil, aceite, vinagre y mostaza. Poner el bol dentro de un copón con hielo.