Ingredientes

2 cebollas

5 remolachas

3 zanahorias

1/2 taza de blanco de apio

1 lata de tomates al natural picados

4 cubitos de caldo de verduras

agua cantidad necesaria

sal

pimienta

200 gramos de crema de leche

Preparacion

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Reservar. Pelar las remolachas y rallarlas grueso o picarlas. Ponerlas en un bol junto con todo el jugo que hayan soltado. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana finas. Reservar. Poner en una cacerola grande las remolachas, las zanahorias, el apio, los tomates y los calditos de verdura. Cubrir generosamente con agua los ingredientes y dejar hervir hasta que las verduras esten bien cocidas.

Retirar del fuego y dejar que la preparacion se entibie bien antes de pasar al paso siguiente. Poner en la licuadora o procesadora una porcion de verduras y caldo e ir agregando por partes iguales hasta obtener una crema. Volver a colocar la sopa en la cacerola, sazonar con sal y pimienta a gusto y calentar bien.

Aparte poner la crema en un bol, batir hasta que este bien espesa. Condimentarla con sal y pimienta. Verter en cazuelitas de barro o similares para conservar el calor y acompañar con un copete de crema batida.

Llevar a la mesa enseguida para disfrutarla bien caliente. Puede añadir croutones de pan tostados o dorados en aceite.