Brasear | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Mon, 12 Jul 2021 17:14:36 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Brasear y Hervir https://www.xrecetas.com/brasear-y-hervir/ https://www.xrecetas.com/brasear-y-hervir/#respond Tue, 13 Jul 2021 22:47:43 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=24304 La sutil diferencia entre brasear y hervir.

The post Brasear y Hervir first appeared on Xrecetas.]]> Muchas veces en las recetas se habla de brasear o hervir.

Ambas son formas de cocción de hortalizas y otros productos con líquido.

Sin embargo la diferencia está en la cantidad y en el tiempo.

Para brasear, hay que cocinar las hortalizas en muy poco líquido de cocción.

En cuanto a éste, puede ser vino, un fondo de carne, salsa de tomate o simplemente agua.

Eso sí, con perfumes: ajo, hierbas, tocino en trocitos, etc.

Hervir significa sumergir los elementos en mucho líquido (agua) en ebullición, para cocinar en forma rápida conservando textura y sabor.

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Brasear
Brasear

Mover lentamente las carnes sobre aceite y manteca para que se doren de todos lados.

 

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