brócolis | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Tue, 02 Feb 2021 17:25:14 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 158843805 Brócoli Gratinado con Salsa Blanca https://www.xrecetas.com/brocoli-gratinado-con-salsa-blanca/ https://www.xrecetas.com/brocoli-gratinado-con-salsa-blanca/#respond Tue, 02 Feb 2021 17:25:14 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=22031 El brócoli, junto con el repollo, repollitos de Bruselas y la coliflor, forman parte de la familia de las coles, clásicas hortalizas de invierno, aunque las nuevas variedades permiten ampliar el periodo de producción y consumo local. Caracterizadas por un fuerte aroma y sabor, son uno de los vegetales más sanos de los que dispone la huerta.
Son alimentos con pocas calorías y mucha fibra, por lo que se recomiendan para quienes buscan bajar de peso. Fuente de minerales como el potasio, calcio y magnesio, nutrientes indispensables para el cuidado de músculos y huesos. También vitaminas, entre ellas la C, presente en cantidades superiores a la de los cítricos y del complejo B, siendo una de las más importantes el ácido fólico.
Su sabor y aroma intensos se debe a que son fuente de compuestos sulfurados, con función antioxidante, antimicrobiana y antiinflamatoria, que protegen al organismo de muchas enfermedades.

The post Brócoli Gratinado con Salsa Blanca first appeared on Xrecetas.]]> Ingrediente

2 brócolis

1 litro de leche

60 g harina

60 g manteca

sal

nuez moscada

pimienta

queso parmesano, cantidad necesaria

Preparación

Cocinar los brócolis al vapor o en abundante agua con sal.

Fundir la manteca en una olla, añadir la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego bajo sin que la harina tome coloración.

Incorporar la leche batiendo para que no se formen grumos y luego revolver con cuchara de madera hasta que rompa hervor y espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar los brócolis en una bandeja para horno previamente enmantecada, cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el queso rallado y lleve a horno precalentado  hasta que gratinar.

NOTA: Cómo elegirlas: a la hora de comprar observar que tengan un buen color, sin manchas amarillas en las hojas externas. Deben ser crujientes y con una buena consistencia. Una vez blanqueadas y frías pueden ser congeladas. En la heladera conviene conservarlas en la parte superior.

The post Brócoli Gratinado con Salsa Blanca first appeared on Xrecetas.]]> https://www.xrecetas.com/brocoli-gratinado-con-salsa-blanca/feed/ 0 22031 Ensalada del Campo con Taco de Reina https://www.xrecetas.com/ensalada-del-campo-con-taco-de-reina/ https://www.xrecetas.com/ensalada-del-campo-con-taco-de-reina/#respond Fri, 18 Jan 2013 01:17:31 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=6671 Se utiliza en la alimentación desde tiempos prehispánicos.
Sus flores, pimpollos, espuelas de néctar y hojas se utilizan frescas en ensaladas. Las hojas picadas dan sabor picante a las preparaciones con queso o huevo. Con las flores se puede preparar el vinagre de capuchina.
Al fruto verde preparado en encurtido se lo utiliza como a la alcaparra.
Las hojas y flores de taco de reina se pueden preparar en omelettes.
La planta seca pierde sus principios activos.

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hojas y flores de taco de reina
pétalos de caléndula
chauchas hervidas
brócolis hervidos
tomates
condimentos a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto.

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