2 brótolas medianas

1 atado de verduras

sal

pimienta

unas ramitas de apio

2 cebollas cortadas en rodajas

nuez moscada

1 vaso de vino blanco

1/4 de litro de salsa bechamel espesa (ver receta)

manteca

1 rama de blanco de apio

2 tomates grandes

Preparación

Limpiar y lavar las brótolas y sacarles las cabezas. Con ellas, las verduritas y el apio hacer un caldo y condimentar con sal y pimienta. Aparte enmantecar una asadera, cubrir el fondo con las cebollas y acomodar encima los pescados. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y rociar con 1/2 taza de caldo, el vino y la bechamel. En el centro colocar el apio en trozos y los tomates cortados en rodajas. Poner a gratinar en horno moderado.