1 kilo de batatas con cáscara

3 huevos

2 cucharadas de manteca

1/2 taza de leche

1 taza de azúcar

1 taza de nueces picadas

unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Asar las batatas en el horno y cuando su cáscara esté tierna retirar. Antes de que se enfrien partir por la mitad, sacar la pulpa y hacer un puré agregando la manteca, el azúcar, la leche y la vainilla, añadir luego los huevos previamente bien batidos y las nueces.

Acaramelar una bidunera, volcar dentro la primera preparación cocinar al bañomaria. Una vez listo el budin retirar, dejar enfirar dentro de la budinera, luego desmoldar e introducir en la heladera hasta el momento de servir.

Se puede decorar con crema chantilli.