1/2 kilo de plateada
1 litro de Cabernet Sauvignon
1 cebolla
2 zanahorias
4 dientes de ajo
sal
pimienta
comino
2 tazas de quínoa
1/2 taza de crema
1/8 taza de vino blanco
2 cucharadas de queso parmesano

Preparación

Ponga la carne a marinar en el vino y especies por unos 20 minutos. Luego dore en una sartén, vierta las verduras cortadas en julianas y apague con líquido de la marinada. Deje cocinar por 1 hora 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la quínoa, comenzando por saltear la cebolla y el ajo cortado finamente. Incorpore la quínoa, que deberá estar hervida con anterioridad, y revuelva.
Cuando esté todo mezclado, vierta el vino blanco, deje que se evapore y termine incorporando el queso parmesano.
Revuelva bien y sirva.
Corte la carne en lonjas medianas, ponga en un molde la quínoa y sirva de inmediato.