Para las crepes

1tz. de harina
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2tz. de leche entera
2 huevos
1 cucharada de mantequilla fundida
1 pizca de sal

Para la crema

1tz. de crema para batir
2 cucharadas de azúcar pulverizada
1/2tz. de crema agria
1 cucharadita de vainilla
1/2tz. de cacahuate tostado sin sal picado

Para los plátanos

3 plátanos en rodajas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de canela
1/2tz. de brandy
Chocolate fundido (en biberón)

Para la mermelada

6 tomates verdes picados
Azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Anís estrellado

Preparación

En un tazón hacer la mezcla para los crepes, dejarla reposar la mezcla por 15 minutos. Batir la crema, azúcar, vainilla y crema agria hasta formar picos firmes, refrigerar por 20 min. En un sartén a fuego medio alto, fundir un poco de la mantequilla, agregar dos cucharadas de mezcla para hacer los crepes, hacerlos delgados y cocinarnos 3 segundos por lado, reservar.
Hacer la mermelada, en una cacerola pequeña cocinar todos los ingredientes por 20 minutos a fuego bajo hasta conseguir consistencia de mermelada. Para los plátanos, en un sartén fundir un poco de mantequilla y colocar las rebanadas, dejarlas 1 minutos y espolvorear azúcar, dar la vuelta y cocinar por 30 segundos y espolvorear con azúcar y una pizca de canela, agregar el brandy y cocinar por 30 segundos. Formar las crepes, untar en toda la crepe crema, espolvorear cacahuate, disponer un par de rodajas de plátano, cerrar en forma de triangulo y servir con la mermelada y un poco de chocolate fundido.