10 huevos
12 cuchardas de azúcar
8 cucharadas de café intantáneo
1 kitro de leche
1 cucharada de cacao en polvo
crema de leche batida
nueces picadas

Preparación

Mezclar la leche con los huevos batidos y con el azúcar.
Agregar el café instantáneo y el cacao.
Volcar en flanera acaramelada y cocinar a Baño María.
Servir con crema batida y nueces picadas.

4 yemas
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo1/2 litros de leche
1/4 kg. de crema de leche batida
3 hojas de gelatina

Preparación

Se hierve la leche y, una vez hervida, se le añade el café. Se pone a remojar la gelatina. En una cacerola se baten las yemas con el azúcar, y cuando están bien espumosas, se les va añadiendo la leche con el café, poniéndolo a cocer al baño María, añadiendo también la gelatina remojada. Se cuece todo sin parar de remover hasta que la crema quede espesa.
Seguidamente se retira del fuego dejándola enfriar, pero sin cuajar, y entonces se le pone la crema de leche. Se mezcla bien y se pasa a un molde de rosca, previamente engrasado en aceite de
girasol. Se deja en la heladera por lo menos 3 ó 4 horas.
Para desmoldarlo con facilidad, se mete el molde unos momentos en agua caliente, poniéndolo sobre un gran plato o fuente de cristal.
Se puede adornar con chantilly puesto en manga pastelera.

1 litro de leche
4 cucharadas de leche condensada
5 cucharadas de capuchino instantáneo
hielo, cantidad necesaria
chocolate rallado

Preparación

Poner en la licuadora el hielo, el capuchino instantáneo, la mitad de la leche y mezclar a velocidad máxima.
Una vez que el hielo tenga el aspecto de nieve, agregar el resto de la leche líquida y la leche condensada.
Licuar nuevamente.
Retirar y servir en vasos de trago largo acompañado con el chcolate rallado.

NOTA: En lugar de 5 cucharadas de capuchino instantáneo se puede utilizar 4 cucharadas de café instáneo o 2 tazas de café muy fuerte. Se puede acompañar con chocolate o canela.

120 gramos de almendras, sin piel y tostadas
65 gramos de nueces
125 gramos de azúcar
1/2 cucharada de harina
1 cucharada colmada de cacao
5 claras de huevo batidas

Crema

115 gramos de azúcar
75 cc de agua
115 gramos de manteca
2 cucharadas de coñac
2 yemas
2 barritas de chocolate derretido a baño María
3 cucharadas de praliné de nueces (ver receta)
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de agua caliente

Varios

200 gramos de chocolate cobertura
1 cucharada de dulce de leche
almendras blanqueadas

Preparación

Reserve del azúcar 1 cucharada.
Procese el resto del azúcar con las almendras, las nueces, el cacao y la harina.
Bata las claras de huevo a nieve y agréguele de a poco la cucharada de azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue firme.
Únale suavemente los ingredientes procesados.
Enmanteque y enharine dos moldes de 20 centímetros de diámetro.
Distribuye la pasta hecha anteriormente en estos moldes y cocinelos en horno moderado, tirando a suave, hasta que se noten cocidos. La textura será de una esponja.
Apague el horno, deje la puerta abierta, espere a que los discos se entibien un poco y recién entonces desmoldarlos; uno sobre el plato donde piensa armar esta torta; y otro sobre un papel espolvoreado con azúcar impalpable tamizada (para que no se pegotée).

Para preparar la crema coloque el azúcar y el agua en una cacerolita y hágalas hervir hasta que tomen punto de “bolita blanda” (sin pasarce el punto).
Vuelque el almíbar espeso obtenido en un bol y deje enfriar.
Bata la manteca hasta que esté cremosa y agréguele de a poquito el almíbar frío.
Agregue al batido las yemas de a una por vez y luego el chocolate derretido, el coñac, el café diluido en la cucharadita de agua caliente y el praliné de nueces.

Para la cubierta, corte el chocolate cobertura en trocitos y derrítalo sin ningun agregado a baño María, cuidando que el agua de abajo no hierva.

Dibuje en un papel manteca grueso un círculo de tamaño igual a los moldes donde hornear la torta. Apóyelo en una placa. Extienda el chocolate cobertura dentro del círculo. Alíselo y coloque la placa en la heladera hasta que el chocolate se endurezca.
Cuando el chocolate esté duro, despegue cuidadosamente el papel del disco de chocolate.

Arme la torta encimando los dos discos de masa con la crema preparada.
Unte la superficie con dulce de leche.
Péguele el disco de chocolate cobertura.
Con un cuchillito serrucho (o uno bien afilado) empareje prolijamente los bordes del disco de chocolate.
Termine la decoración de la torta pegándole en el borde almendras blanqueadas.
Mantenga la torta en la heladera o en el freezer hasta servir.
Otra alternativa para decorarla en lugar del disco de chocolate es hacerle copitos de crema de manteca, chocolate y café.

200cc de crema de leche light
320g de queso untable descremado
4 cdas. soperas de café instantáneo
4 cdas. soperas de cacao en polvo
4 sobres de edulcorante en polvo
1 taza chica de vino oporto
8 vainillas (ver receta)
100g de nueces picadas

Preparación

Batir la crema. Mezclar bien con el queso crema el edulcorante, el café y el cacao en polvo. Disponer la mitad de las vainillas en la base de una fuente. Humedecer con la mitad del vino. Esparcir la crema de café sobre las vainillas y cubrir con las vainillas restantes.
Humedecer con el vino y cibrir la siperficie con el cacao en polvo y las nueces picadas.
Llevar a la heladera por 1 hora.

8 claras
200 g de azúcar molida
1 paquetito de azúcar vainillado
30 g de pan rallado
1 cucharada grande de café instantáneo
160 g de nueces picadas
1 cucharada de azúcar impalpable
1/2 cucharada de nueces pulverizadas
1 copo de manteca.

Preparación

Poner en un bol el pan rallado bien tamizado, el café instantáneo, el azúcar vainillada y las nueces picadas.

Batir las claras a punto de nieve; cuando estén listas mezclarles suavemente el azúcar molida y agregar, revolviendo despacio, la primera preparación.

Colocar dentro de un molde grande bien enmantecado toda la preperación e introducir en horno de temperatura regular durante 25 minutos más o menos

Al retirar del fuego colocar sobre una rejilla y, antes de que se enfríe, cubrir con el azúcar impalpable y el polvo de nueces.

300 cc de leche
225 cc de crema de leche
120 g de chocolate semiamargo
1 cda de azúcar
½ cdita de esencia de vainilla
½ cdita de café instantáneo

Preparación

Calentar la leche y la crema sin que hiervan. Agregar el chocolate y mezclar hasta que se funda. Por último, agregar los demás ingredientes. Mezclar. Si se desea, servir con un copo de crema batida.

2 tazas de crema de leche

120 gramos de chocolate semiamargo

1 cucharadita de café instantaneo

6 yemas de huevo grandes

3 cucharadas de azúcar

1/2 taza de crema de leche batida con azucar

frutiilas a gusto

Preparación

Encender el horno a 180 grados.

Picar el chocolate y reservar. En un olla chica calentar las 2 tazas de crema de leche, cuando esté bien caliente pero sin llegar a hervir volcar el chocolate picado y agregar la cuharadita de café instantáneo, la ralladura de naranja o licor.

Dejar reposar revolviendo de vez en cuando hasta que se una bien. Pasar la preparación por un tamiz para retirar cualquier resto no disuelto y que quede bien lisa.
Aparte mezclar ligeramente las yemas con el azúcar y  cuando la preparación anterior se haya enfriado un poco agregarle la mezcla de yemas.

Distribuir en tazas o moldecitos que puedan ir al horno, colocarlas a cocinar a baño Maria por 20 a 25 minutos.

Estarán listos ciando los bordes esten firmes y el centro todavia blando, como un flan.
Retirar y dejar enfriar en la misma fuente con el agua.
Servirlos frios con crema de leche y frutillas.

1 y 1/2 tazas de azúcar

3/4 tazas de agua

1 cucharada de manteca

4 cucharadas de chocolate amargo

unas gotas de esencia de vainilla

1 cucharada de café instantáneo

Preparación

Poner a hervir el agua y el azúcar 5 minutos, dejar enfriar y agregar el chocolate, el café instantáneo y la vainilla.

Poner a cocinar a baño María.

Agregar la manteca y revolver hasta que quede una salsa bien lisa y brillante, si resultara espesa agregar mas agua.

Ver Receta Básica de Crema Pastelera
2 cucharadas de café instántaneo o molido.

Preparación

Calentar la leche con 2 cucharadas de café molido o instantáneo.
Calentar 3′ al 100% de potencia. Colar y enfriar.
Luego continuar como la crema base. (ver receta)