Preparación

En primer lugar, pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal.
El calabacín lo lavaremos y cortaremos en bastoncitos (sin pelar) que luego escaldaremos durante 2 minutos en agua hirviendo.
El pimiento rojo lo cortaremos igualmente en bastoncitos, y los tomatitos, en dos mitades. El queso fresco lo vamos a presentar en cubitos, mientras que el salmón lo cortaremos en tiras.
Una vez tengas la pasta “al dente”, escúrrela bien y colócala en una ensaladera junto con el resto de
ingredientes. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Por último, decoramos con cebollino picado.
Añade a la ensalada un puñadito de piñones pelados.

4 caballas medianas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 berenjena
1 patata
aceite
sal

Preparación

Todos los ingredientes se fríen por separado.
Las caballas quedan bañadas en el jugo del pisto.