• 1 kg de calafate
• ½ kg de manzanas verdes
• 700 gr de azúcar
• Cantidad necesaria de agua

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas y el calafate.

En una olla profunda poner agua y hervirlos.

Cocinar hasta que la fruta pierda su forma y se deshaga.

Extraer, con el método más sencillo posible, el máximo de jugo posible, tanto del agua como del exprimido de la fruta.

Agregar esta jalea en otro recipiente junto con el azúcar.

Cocinar a fuego medio hasta conseguir el punto de consistencia deseado.

Envasar en frasco de vidrio esterilizado.

Colocar la preparación en caliente.

• 3 kg de calafate
• 1 lt de alcohol fino vegetal
• 1 lt de agua
• ½ kg de azúcar

Preparación:

Guardar tapado en una damajuana los 3 kg de calafate con el litro de alcohol vegetal durante tres meses en un lugar cálido o a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo retirar la fruta de la damajuana.

Con el agua y el azúcar hacer un almíbar y dejar enfriar.

Proceder a moler el fruto del calafate y pasar por tamiz de alambre.

Para su mejor aprovechamiento es recomendable enjuagar el fruto con el alcohol y el almíbar a medida que se tamiza.

Una vez realizado el colado total se juntan nuevamente todos los ingredientes en un solo recipiente (damajuana) cerrado con corcho, y se deja reposar por un mínimo de 6 meses previo a su utilización.