4 tazas de choclo desgranado o 2 latas
1 taza de leche
1 taza de caldo de camarones
1 cebolla rallada
4 huevos
1 kilo de camarones
sal
pimienta
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de perejil
3 tomates
el jugo de 1 limón
1 cucharada de azúcar
algunas aceitunas

Preparación

Limpiar los camarones, condimentar con limón y perejil y dejar en ese condimente hasta el momento en que se utilicen.
Aparte, hacer con las cáscaras de los camarnes un caldo bien condimentado.

Dorar la cebolla en la manteca calente, cuando esté apenas amarillita, saltear en ésta fritura los camarones cortados, dejando algunos enteros para decorar.
Incorporar el pimentón disuelto en un poco de caldo de los camarones, previamente colado, pimienta, sal y los tamtes cortados en pedazos y dejar cocinar 15 mintuos sobre fuego moderado.

Hacer hervir la leche junto con el choclo desgranado y el azúcar, durante 10 minutos a fuego suave.
A esta altura, agregar la taza de caldo de camarones y los huevos bien batidos. Unir esto a la segunda preparación, mezclar muy bien y colocar en una fuente de horno a temperatura regular durante 40 a 50 minutos.
Al retirar del horno, decorar con los camarones grandes y algunas aceitunas , que se calientan en el caldo de camarones.

NOTA: Siempre que se cocine choclo hay que agregar una pizca de azúcar para que conserve su dulzor.