Para 4 porciones

El filete de pescado por su suave sabor combina perfectamente con el chile que solamente resalta sus atributos.

INGREDIENTES

Un kilo de filetes de pescado

Una cucharada de aceite

½ cebolla

Un diente de ajo

Cinco chiles de árbol

Una cucharada de perejil

¾ de taza de caldillo de tomate

Un cubo de Tomate

Una hoja de laurel

1/8 de cucharadita de: comino, orégano y pimienta de cada una

Una cucharada de vinagre de vino

PREPARACIÓN

Moler en la licuadora la cebolla, ajo, chiles de árbol, perejil y caldillo de tomate. Disolver en ½ taza de agua caliente el cubo de tomate y agregarlo a la salsa anterior. Mezclar el vinagre con el comino, orégano y pimienta. Untar los filetes de pescado con esta mezcla y dorarlos en aceite caliente por ambos lados. Agregar la salsa de los chiles de árbol y el laurel. Dejar hervir a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Rectificar la sazón y servir.

Este platillo puede acompañarse con arroz blanco o una pasta con crema.