6 costillitas de cerdo
6 tajadas de jamón cocido
1/2 copita de vino blanco,
1/2 taza de caldo
un paquete de hongos secos
sal
pimienta
1 cucharada da al ras de maicena
50 g de manteca.

Preparación

Limpiar las costillitas con ayuda de un cuchillo, raspar bien el hueso y procurar dar linda forma llevando la carne hacia arriba.

Poner la manteca en una sartén, colocar al fuego y dorar las costillitas; una vez doradas agregar el vino, dejar reducir un poco, añadir los hongos previamente remojados y triturados y, por último, el caldo. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos.
Terminada la cocción agregar a la salsa la maicena disuelta en un poco de agua fria dejar cocinar hasta que se espese. Sazonar con sal y pimienta, si hiciera falta.
Al colocar en la fuente, poner cada costilla sobre una tajada de jamón previamente salteada en manteca.

NOTA: Este plato se acompaña con arvejas envasadas salteadas en manteca.