1 lata de 1/2 Kg. de piña
250 Gr. de crema de leche montada
200 Gr. de azúcar
1 paquete de gelatina de pina
jugo de 1 limón
1 vaso no lleno de agua
un poco de caramelo líquido

Preparación

Escurrir las rodajas de pina y reservar el caldo.
Poner en la batidora las rodajas de piña troceadas (reservando una para adornar), el jugo de limón y el azúcar, triturar hasta que quede un puré y mezclar con la crema de leche.
Disolver la gelatina en el agua caliente y añadirle el almíbar de la piña dejar reposar hasta que esté totalmente frío y mezclar con la preparación anterior. Eche un poco de caramelo en un molde y vierta el preparado del postre en el. Meter en el frigorífico hasta que se cuaje, durante 3 ó 4 horas. Volcar en plato de cristal y adornar con trocitos de piña y guindas de colores.

5 huevo grandes
500 g de leche (semidesnatada)
edulcorante apto para cocción a gusto
10 g de caramelo líquido

Preparación

Pon en un recipiente los huevos, la leche y el edulcorante y mézclalo todo bien durante.
Acaramelar la flanera.
Vierte la mezcla en el molde y cúbrelo con papel de aluminio.
Pon el molde con la mezcla y cubierto con papel de aluminio dentro de una olla con agua y tapa.
Cuando termine, deja enfriar en la olla sin destapar. Cuando esté templado, pásalo a la nevera. Cuando esté bien frío ya está listo para comer. De un día para otro está mejor.

Para el bizcocho de chocolate

230 g de chocolate (70% cacao)
170 g de mantequilla sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 y 1/2 cdita. de polvo de hornear
1 y 1/2 cdita. de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
370 g de harina
500 ml de leche
1/3 cdita. de cremor tártaro

Para el buttercream de caramelo

500 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
800 g de azúcar impalpable
60 g de leche semidescremada
100 g de caramelo líquido

Preparación

Para hacer el bizcocho de chocolate, precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray antiadherente tres moldes para de 18 cm, cubriendo también con papel de hornear la base.
A continuación, derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Tamizamos la
harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el cremor tártaro cuando empiecen a espumar. Reservamos.
También batimos las yemas hasta que espumen. Reservamos.
A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar, durante unos 3 minutos, a velocidad media. Añadimos las yemas y batimos a velocidad baja hasta que se integren bien.
Ahora añadimos el chocolate derretido y batimos hasta que se integre bien.
Añadimos un tercio de la harina con un tercio de la leche y batimos justo hasta que se incorpore. Repetimos esta operación con el resto de la leche y la harina. Hay que intentar no batir en exceso, sino solo lo justo para que se integren.
Incorporamos las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con  movimiento envolventes ayudándonos con una espátula de silicona.
Repartimos esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y horneamos hasta que al indtroducir un palillo salga seco, aproximadamente 40 minutos.
Dejamos templar durante 10 minutos antes de desmoldar, y a continuación desmoldamos y se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que la miga se asiente.
Para hacer la buttercream de caramelo, tamizamos el azúcar impalpable.
Aparte, disolvemos el caramelo en la leche.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto con la pala. Después batimos durante 4-5 minutos a velocidad media.
Para montar la tarta, nivelamos los bizcochos con una lira o cortador de tartas. Y vamos alternando capas de bizcocho y capas de buttercream.
Después, cubrimos toda la tarta también con buttercream.
Metemos el buttercream sobrante en una manga pastelera con la boquilla y lo dejamos en la nevera durante 4-5 minutos, para que tome cuerpo.
Finalmente, hacemos rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia afuera.
Conservamos la tarta en la nevera.

1 bote de leche evaporada
3 sobres de gelatina de naranja
Un sobre de bizcocho de soletilla o bizcochos desmenuzados
caramelo líquido
mantequilla
6 huevos
4 o 5 kg de naranjas de zumo
5 cucharadas de azúcar
licor de naranja o vino dulce

Preparación

Ponemos a calentar en un recipiente un vaso de zumo de naranja, y añadimos dos sobres de la gelatina; cuando ésta se deshaga, agregamos otro vaso de zumo.
En otro recipiente echamos los huevos, el bote de leche, el azúcar y el polvo de flan (previamente diluido en un poco de agua). Mezclamos todo con la gelatina de naranja y el zumo, y ponemos a cocer un poco. Cuando empiece a hervir, verteremos en un molde untado de mantequilla y caramelo líquido.
Extendemos sobre la crema trocitos finos de naranja y a continuación, en una cazuela aparte, echamos zumo de naranja y deshacemos el tercer sobre de gelatina, para que quede espeso; esa pasta la echaremos por encima de la naranja y la crema para que se haga costra.
Colocamos los bizcochos desmigados en un recipiente y los emborrachamos con el licor. Ponemos otra capa de crema, otra de migas y la última de crema. Cuando ya está frío, metemos en el frigorífico 24 horas.