• 2 ó 3 brasas de carbón de leña bien encendidas
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar blanco
• 1 taza de yerba mate
• 1 litro de leche de vaca líquida fresca (si es de granja, mejor)

Preparación

Colocar las brasas bien encendidas en un recipiente y agregar el azúcar mientras se va revolviendo para que se caramelice.

Incorporar en caliente la yerba mate, mientras se sigue revolviendo
y todo ello volcarlo sobre el litro de leche a punto de hervir.

Dejar que vuelva a levantar hervor y servir de inmediato.

• 1 picana grande de choique
• sal, a gusto
• 1 bolsa de carbón
• leña seca

Preparación

Hacer un pozo en la tierra como para que quepa la picana cómodamente.

Encender el carbón y la leña para calentar piedras bolas.

Cuando estén bien calientes, forrar el pozo con ellas.

Introducir la picana previamente salada.

Taparla con las piedras calientes, colocar encima una chapa y taparla con tierra.

Dejar cocinar durante 2 ½ hs.